En vanlig missuppfattning om vin ligaspel är att kött bestämmer rätt vin att tjäna. Även köttet är en viktig del av vin som parar, såser som används med pasta är också mycket viktigt. För röda såser, som används i kyckling caponatan, ett rött vin och inte en vit bör delges, trots kyckling är köttet komponenten.
Sangiovese

Sangiovese , en röd italiensk stil vin, var troligen introducerades till Kalifornien av italienska invandrare i 1800-talet. Vinet har en medel kropp med måttliga till höga nivåer av naturliga surhetsgrad. Sangiovese är också känd som en ganska fruktig vin. Sangiovese är populärt med någon form av röd sås pasta, inklusive kyckling caponatan.
Merlot

Merlot är en frodig rött vin med plommon, karamell och svarta körsbär aromer. Många sorter av Merlot lämpar sig för god mat ligaspel. Cabernet-stil Merlots gå bra med grillad eller förkolnade kött, likt cabernets, vilket gör dem en bra ihopparning för kyckling caponatan, särskilt om kycklingen är grillad innan de används i skålen.
Pinot Noir

Pinot noir är en av de mest mångsidiga viner att använda för att koppla ihop med livsmedel, eftersom det är extremt lätt arbetsföra för en röd sort. På grund av dess mångsidighet, kan pinot noir fungerar bra med antingen kyckling eller röd sås pasta på egen hand, och kan fungera lika bra när de två livsmedel konsumeras i kombination.