Dosa är den indiska versionen av en pannkaka, serveras med chutney och ibland fylld med curried grönsaker. Dosai är traditionellt görs med ris, men kan också göras med en mängd olika spannmål, inklusive havregryn. Dosa smet ofta fermenteras under flera dagar på disken innan tillagning för att utveckla en botten smak. Jäsningen använder naturligt förekommande bakterier för att omvandla socker som finns i livsmedel till mjölksyra. Dosai kan också göras på plats och kokta omedelbart, utan jäsning, men den färdiga produkten kommer att ha betydligt mindre tang än den fermenterade versionen.
Oatmeal Dosa

havregryn dosa, använder en blandning av havregryn, rismjöl och semolinamjöl för smeten. För bästa smak, torrstek havregryn eller snabb matlagning havre på medelvärme tills de är väldoftande innan grovt mala dem. Tillsätt vatten, yoghurt, kärnmjölk eller en kombination av de tre till den torra blandningen för att skapa en tunn smet. Medan väst pannkakor tenderar att luta mot den söta sidan, indiska som brukar salta. Säsong smeten ytterligare med finhackad chili, lök och ingefära, samt lite salt. Härifrån kan du antingen laga dosa direkt eller lämna smeten i en glasburk täckt med en ren kökshandduk över natten för att jäsa på disken.
Matlagning Oatmeal Dosa Omdömen

Om smeten är för tjock, speciellt efter jäsningen, använda lite vatten för att tunna ut så att det är lätt bredbar. Hetta upp en stor stekpanna, företrädesvis gjutjärn, på spisen på medelhög värme. Lägg en sked av ghee eller skirat smör, i stekpannan och värm tills skimrande. Häll i några matskedar smet och sprida det snabbt med en sked innan det härdar. När bubblor börjar dyka upp på ovansidan, vända dosa till brunt sin andra sida. Snabbt bort dosa från pannan när brynt.
Servering Oatmeal Dosa Omdömen

Dosai vanligen serveras vanligt med enkla sidor av chutney eller sambarhjort, en grönsakssoppa liknande doppa vätska. Chutneys är kryddor som gjorts med grönsaker eller frukt plus vinäger, kryddor och socker. De är ofta serveras med milda provsmakning poster såsom dosa och idli, en ångad bröd gjort på samma smet. Den mest universella parning för havregryn dosa är kokos chutney. Den botten och kryddat yoghurt och kokos kombination ger en antydan av sötma och krydda från den medföljande chili och senapsfrön som matchar väl med dosa. Förbered kokos chutney, andra chutneys eller sambar i förväg att göra havregryn dosa för att tillåta smaker att smälter samman före servering. För en mer mättande måltid, stoppa den dosa med curried potatis och ärtor, fällbara och rullande dosa som liknar en burrito utan hugg ändarna i.