Hur man gör Paneer Cubes i hemmet

Färsk komjölk ost är några av de enklaste att göra. Färskost, ricotta, bondens ost och paneer, för att nämna några, alla använder samma osttillverkning metod: koagulering mjölk med en livsmedelssyra. Exempelvis paneer, en indisk ost skuren i kuber och används i kormas och curryrätter, är nästan identisk med ricotta, bondens och keso, förutom att det inte innehåller salt och ostmassan pressas till ett hjul. När du vet hur man gör paneer, kan du bara göra om någon ost hemma med hjälp av olika syror, införa en nyttiga bakterier, lägga salt eller åldrande det. Omdömen vad du behöver Omdömen Candy termometer Omdömen Heavy -bottomed potten
Helmjölk (inte UHT-pastöriserad)
Färskpressad citronjuice eller destillerat vit vinäger Omdömen hålslev Omdömen finmaskigt såll
Cheesecloth
Bowl
Mat-förvaringsbehållare Omdömen Rimmed plattor
Kökskniv
Instruktioner

1. Bifoga en godis termometer på en tjockbottnad kastrull och tillsätt helmjölk till det . Pastöriserad helmjölk fungerar bäst, men du kan använda två procent. Du kan dock inte använda Ultra High Temperature, eller UHT-pastöriserad mjölk, eftersom den inte kommer att separera och koagulerar.
   

2. Placera krukan över på spisen på medelvärme . Kontrollera temperaturen regelbundet som det sakta klättrar. Justera värmen efter behov så mjölken når en sluttemperatur av 200 grader Fahrenheit och brännaren stoppas. Om du har en elektrisk brännare, ta hem potten på det.
   

3. Häll färskpressad citronsaft eller destillerat vit vinäger i mjölken och försiktigt rör om några gånger med en hålslev. Använd en proportion av 1/2 kopp av syra för varje gallon mjölk.
   

4. Ställ mjölken åt sidan tills de fasta ämnena koagulerar och separat från vasslan, ca 10 minuter. Rör om mjölken för att kontrollera om all mjölk separeras. Om inte, lägga till en extra matsked av syra och ge det cirka fem minuter till.
   

5. Line ett finmaskigt såll med ett par lager av cheesecloth och placera den över en skål. Lyft största ostmassan från potten av mjölk med hålslev och lägg dem i silen.
   

6. Häll resten av vassle och koagulerade mjölken i silen. Låt osten avloppet i ca 10 minuter.
   

7. Ta hörnen av ostduk och använd den vridande metod för att pressa det återstående vassle från osten.
   

   vrider är en teknik som används i mjölkproduktion där du tar hörn ostduken tillsammans och vrid mjölkprodukt, i det här fallet ost, att vrida ur vattnet.
   

8. Överför vassle till en livsmedelsförvaringsbehållare och boka det för en annan användning, om så önskas.
   

9. Placera cheesecloth klädda boll av paneer på en rimmed platta och placera en annan skylt ovanpå det. Tryck på paneer tills den mäter 1 tum tjock.
   

10. Plats om en pund eller två av vikt ovanpå plattan och låt det sitta i två till tre timmar. Några oöppnade burkar av mat fungerar bra för att pressa.
    

11. Häll av vätskan från plattan och packa upp paneer. Skär paneer i halv horisontellt med en kökskniv.
    

12. Placera de två halvorna av paneer cut-sidan nedåt på arbetsytan. Betyg toppen varje halva vid halv-tums mellanrum på tvären och därefter på längden med hjälp av en kökskniv för att skapa ett rutmönster.
    

13. Skär paneer i 1/2-tums kuber med hjälp av rutmönster du fick på det som en guide. Förvara paneer ungar i en lufttät livsmedelsförvaringsbehållare tills den ska användas. Du kan hålla paneer under omkring tre dagar i kylskåp.