Hetta upp en stor stekpanna och tillsätt några matskedar olja. När oljan är varm men inte sputtring, lägga aromer till oljan. Dessa kan omfatta hackad vitlök, hackad lök, chili och kryddor. Du kan använda enskilda kryddor såsom gula senapsfrön, curryblad och salt, eller använd en kryddblandning som Panch Phoran, som är en blandning av kryddig frön. Sätt kryddor och chili i pannan först, och koka tills krydda frön börja dyka. Tillsätt sedan vitlök och lök, och koka tills är både mjuka och börjar vända gyllene. Koka inte vitlök och kryddor, som blir svart och bitter smak om tillagas för länge.
Matlagning Mashed pumpa Omdömen

Lägg till mosade pumpa till oljan , vitlök och kryddor i pannan. Lägg gurkmeja och salt samt, och rör om att kombinera. Du kan också lägga till lite brunt socker, om så önskas. Tillsätt en liten mängd vatten eller grönsaksbuljong i pannan - precis tillräckligt för att blanda med farinsocker, pumpa och kryddor. Täck och koka i ca 10 minuter vid en medelvärme. Sedan ta locket av pannan och lägg tamarind koncentrat. Om pumpa verkar för fast eller fastnar i pannan, tillsätt några fler matskedar vatten eller buljong. Rör att kombinera, och koka i ytterligare några minuter. Ta av värmen och servera.
Servering Tangy Mashed pumpa Omdömen

Garnera mosade pumpa med koriander blad för extra smak och färgkontrast. Du kan tjäna det som en huvud vegetarisk maträtt med ångad basmatiris och puri, som är uppblåsta stekt bröd. Mosade pumpa är också en utmärkt sida skålen, som går bra med dahl (indiska kryddade linser) eller något annat kött eller grönsaker curry, naan (platt bröd) och ris.