Garam masala är inte en separat krydda, men en blandning av andra kan du ha till hands. Koriander, svartpeppar och kardemumma utgör ryggraden i blandningen för vanliga paketerade sorter. För att freestyle en krydda substitut, kombinera mark versioner av dessa tre, som börjar med den mest koriander och använda något mindre peppar och kardemumma. Kummin, kanel, muskot, kryddnejlika och även ingefära också ofta förekommer i blandningar, så tillsätt en nypa någon eller alla av dem som du har.
No-Fuss Flavor Omdömen

För att höja smakprofil i garam masala, använd färskaste och minst bearbetade kryddor du kan hitta. Istället för att använda förmalet koriander, peppar och andra kryddor, köpa dem hela och ge dem en churn i en ren kaffekvarn, eller använd en liten armbåge fett med en mortel. Om du har tid, toast hela kryddor i en 325-graders ugn i ca 15 minuter innan slipning för att förbättra deras doft och smak.
Sprid kärlek Omdömen

Medan du ändå håller på, var inte rädd för att blanda en stor sats för användning i andra tillämpningar. Prova på kött som get eller fläsk, eller lägga till några pep till en mild smaksatt fisk. Även soppa och chili kan dra nytta av en extra stänk av smak-packade smaksättning. Lägg det i slutet av tillagningen, eftersom det kan vända bitter om överkokt. När ersätter i ett recept som kräver garam masala, använder samma mängd din hemgjorda blandning.