Deggi Mirch används i indiska köket som både en krydda och att lägga till färg. Det norra Indien, är det frikostigt läggas till kyckling och grönsaker curryrätter och Dals samt naan och paratha bröd. Deggi mirch används ofta i kebab och ger färg och smak till ris, Dals, södra indiska sambars, soppor och grytor. Det kombineras ofta med garam masala kryddblandningar till smak tjocka Paya soppor och biryanis.
Populärast

Deggi Mirch är fyllig men relativt mild värme. Det är något varmare än paprika men används mer för att lägga till färg än värme till rätter. Paprika åtgärder cirka 500 Scoville värme enheter på Scoville skalan, medan deggi mirch är cirka 1.500 till 2.000 Scoville värme enheter. Cayenne chilipeppar kan mäta 50.000 Scoville värme enheter. När det är torrt, deggi mirch kan smaka liknar paprika, men när det är stekt i olja, till krydda blommar ge mer värme och lägger till en annan smak till skålen.
Hur du väljer Omdömen

Du kommer förmodligen bara hitta pulveriserad deggi mirch, såvida du inte har en mycket välsorterad indiska livsmedelsbutiker. När du väljer hela deggi mirch, se till att den är frisk och fri från skadedjur. Du kan torka hemma med hjälp av traditionella sol-torkningsmetoder eller så kan du använda dehydrator. Efter torkning kan man mala det i en bländare. Pulver deggi mirch säljs under många varumärken och bör vara i väl tillsluten förpackning.
Lagring och suppleanter Omdömen

Butiks hela eller malda torkade deggi mirch i en lufttät behållare i en sval och torr plats. Med tiden kryddan kommer att förlora både sin smak och värme, så köp det i små mängder och använda den snabbt. Om du är mitt i ett recept och hittar du har slut på deggi Mirch, använd paprika eller rökt paprika, i lika stora mängder.