marmorerad med fett, är ryggbiff anbud och saftigt. Men vissa stek experter anser att det inte är så smakrika som andra nedskärningar. För teriyaki ändamål, är detta inte ett allvarligt problem som den söta, salta sås kommer att göra det mesta av arbetet på detta område. Anbudet och saftiga textur bringan gör det till ett bra val för nötkött teriyaki. Teriyaki marinad tillverkaren Kikkoman rekommenderar bringan för nötkött teriyaki, liksom BBC Good Food
Rump Steak Omdömen

Billigare än bringan, gumpen biff -. Även kallad rund stek - är ett bra val för nötkött teriyaki. Även om högre andel av muskler i en gumpen biff gör denna styckningsdel lite seg än bringan, det fungerar fortfarande bra i teriyaki rätter. Det kan kräva lite mer matlagning, men de tunna skivor av nötkött som normalt återfinns i teriyaki innebär att vara något seg är inte ett verkligt problem. Dessutom kommer teriyaki marinad bidra till att möra köttet.
Kjol Steak Omdömen

Kjol biff är en annan relativt billigt, lite tuffare nedskärning av kött. Men det är fullt av smak och förmåner från en god marinad. Skiva den tunt för teriyaki, på samma sätt som du skulle skära gumpen biff. I likhet med andra biffar kan kjol stek antingen stekt i en kastrull eller tillagas på en grill för användning i en teriyaki recept.
Hamburger

Även tunt skivad biff kommer att sinne för de flesta amerikaner, är hamburgare teriyaki populär i Japan. Hamburgare är inte riktigt samma sak som en amerikansk hamburgare. Japan lägga allmänhet lök, ägg och även tofu till blandningen. En japansk teriyaki hamburgare kan serveras utan en bulle som en hamburgare biff (hanbagu på japanska), eller i en bulle på samma sätt som en traditionell amerikansk hamburgare.