malzemelerle birleştirerek her yöntem, belirli bir amaca hizmet eder. & Quot; Creaming & quot; şiddetle genellikle tereyağı gibi bir yağ yenerek kek ve kurabiye şeker ile birleştirerek demektir. & Quot; Çırpma & quot; Bir köpük yapmak için, yumurta veya krem ​​içine hava için hafif bir çırpma ya da çırpıcı kullanır. & Quot; Dayak & quot; veya & quot; karıştırma & quot; genellikle iyi dahil olduğunu sağlamak için orta hızda malzemelerle birleştirerek demektir. & Quot; Katlama & quot; genellikle krem ​​veya yumurta akı kırılgan köpükler ile birlikte kullanıldığında en az güçlü karıştırma yöntemidir.
Temel Tekniği

katlama noktası mümkün olduğunca havayı korumak için yoğun malzemelerle hafif, köpüklü krema veya dövülmüş yumurta akı birleştirirken. Temel teknik ıslak meyilli karıştırıyordu ve yeni ek üzerine katlanır, yavaşça kabın dibine ulaşmak için fırıncıya gerektirir. Kase torna ve yanlarını kazıma ederken, doğru yapılırsa eğer, malzemeler hava aşırı kaybı olmadan iyice karıştırın gerekir. Bir katlama tekniği kullanan tarifleri genellikle hafiflik için sıkışmış hava güveniyor, çünkü önemli.
Bir Köpük ekleme

Çoğu durumda, ne zaman çağrılır katlama
Eğer nispeten sert meyilli için krem ​​şanti veya çırpılmış yumurta akı bir köpük ekliyoruz. Örneğin, soğutulmuş köpükleri, souffles ve birçok kek için yaygındır. Çoğu fırıncılar karıştırma kabına köpüğün bir üçüncü çeyrek ekleyerek ve sadece bunu karıştırarak başlayın. Bu meyilli gevşetir ve çalışmak için daha kolay hale getirir. Kalan köpük genellikle gözle görülür çizgiler kalan vardır kadar yavaşça meyilli içine katlanmış.

bu kurala bir istisna melek kıyafetleri, üçte eklenir Gıda kek. Bunlar için, temel olarak bir şekerli beze kullanın ve sonra un ve diğer kuru malzemeleri katlayın. tekniği biraz farklıdır, ancak temel katlama hareketi, aynıdır. Hafifçe yumurta akı üstünden kuru maddeler yaklaşık dörtte biri serpin ve onlar sadece dahil oluncaya kadar dikkatle katlayın. Kuru bileşenlerin geri kalan üç kısım ile tekrarlayın. Orada hala meyilli kuru un bazı görünür izleri olabilir, ama kek pişiren onlar yumurta nemi emer edeceğiz. Bu tam yüksekliğe ulaşan önler kek,-mix üzerinde daha zararlı olduğunu.