Yüksek Nem (6 Adımlar) 'de ekmek yapmak için nasıl

Hiç pişmiş ekmek o hava koşullarına karşı son derece duyarlı olduğunu biliyor herkes. Önemli bir madde, maya, diğerlerinden daha bazı günler çalışan bir canlı organizma olmasıdır. Maya her zaman en iyi ekmek garanti etmediğini, paradoksal bir sıcak, nemli ortamda en aktif olan, ancak. Estiğinde fermente tatlar ve kokular ve aşırı aktif maya sonuçları da ekmeğin dokusunu bozabilir. Yüksek nem de bir reçete gerekli su miktarını etkileyebilir. Neyse ki, yetenekli bir fırıncı yapabilirsiniz birkaç ayarlamalar vardır.
Salt
Ekmek unu
Talimatlar

1. 
   ihtiyacınız olacak şeyler

   Çok somun partiler için 1/4 fincan veya 2 yemek kaşığı tarafından ekmek tarifi sıvı miktarını azaltın. Tek-somun toplu. Senin kase, ekmek makinesinde her zamanki gibi hamur karıştırın veya karıştırıcı duruyor. Doğru kıvamı ulaşıncaya kadar, gerektiği gibi daha likit ekleyin.
   

2. geri çok hızlı-maya büyümesi için telafi etmek için tarifte kullanılan maya miktarı kesin. Maya standart paket 2-1 /4 çay kaşığı., Ama sıcak ve nemli günlerde, hamur toplu olarak küçük /2 çay kaşığı 1-1 olarak gerekebilir olduğunu. maya daha az miktarda hala ekmek kabartmak, ancak fermente tat ve kokuları yaratmaksızın olacaktır.
   

3. ekmek tarifi tuz ekleyin. Tuz maya büyümesini inhibe eder; Bir ekmek hamuru ilave az 20 yüzde aşırı yükselen ve fermantasyon engelleyecektir.
   

4. maya büyümesini yavaşlatmak için bir reçete şeker azaltın. Tarifi tatlı hamur için olmadıkça, doğal olarak iş yapmak için maya için un şeker meydana muhtemelen yeterince var. Şeker kolayca sıcak ve nemli havalarda düzenli sandviç somunları ihmal edilebilir.
   tarifi tüm amaç için un aramaları veya girmezse
   

5. Yedek ekmek unu. Ekmek unu gluten daha yüksektir ve biraz daha likit emer tüm amaç daha un.
   

6. ısı nem ile birlikte bir faktör, özellikle yerine sıcak soğuk sıvılar kullanın. Bu maya büyümesini yavaşlatmak ve aşırı yükselen inhibe yardımcı olacaktır.