Karamelizasyon ısı daha fazla şey tat ve aroma karmaşık zenginliğini, derinlik katarak, başka bir seviyeye şeker içeren herhangi bir yiyecek yükseltir

Karamelize Meyve (12 Adımlar) yapmak nasıl. Meyve çoğu diğer gıdalardan daha karamelizasyonun için hazır daha fazla şeker vardır ve stovetop pişirme gibi, kontakt ısı ile birkaç dakika içinde caramelizes ve konveksiyon ısı veya fırın kavurma ile yaklaşık 15 dakika. Ek şeker meyve caramelizing bir zorunluluk değil, ancak bazı yararları vardır. Örneğin, şeker bir tutam daha kolay azaltmak ve karamelize yüzeye meyvenin iç kısmından suları getiriyor.
Hazırlık

1. Peel bir cilde sahipse meyve ve herhangi kaynaklanıyor keserek. Bu tür piths, tohum boşluklarına ya da kabuklu olarak, meyve tohumları çıkarın ve herhangi bir fibröz doku kesip.
   

2. istenen boyuta meyve kesin. 1 inç daha küçük meyve parçalarını kesmeyin; Bunu karamelize zaman meyve aşağı pişirmek ve küçük parçalar daraltmak ve bitirmek önce kendi yapısını kaybeder. Boyuna ikiye muz Kes; doğrayın yok. Sen bütün bu tür armut ve elma gibi meyveler büyük, yarıya ve bu çilek gibi küçük meyveler, bırakabilirsiniz. parçalara boyutları eşit keserek kadar önemli değil. İsterseniz
   

3. meyve üzerinde şeker serpin. Şeker meyve caramelizing zaman bir zorunluluk değil, ama bazı yararları vardır. Şeker eserler, ancak bu turbinado ve muscavado gibi ham şeker, Her tür, meyvenin tat profiline biraz karmaşıklık ekleyin.
   Pan Karamelizasyon
   

   1. Melt Bir çorba kaşığı tereyağı ya da iki orta ateşte bir yapışmaz tavada sote ve o meyve koyun, aşağı tarafı kesti. Parçalar bir kaç kesik yüzeyleri varsa, onlar düz yalan olduğu sürece üzerinde yatıyordu hangi tarafı önemli değil.
      

   2. Cook meyve 2 veya 3 dakika rahatsız. Bu meyve karamelize için gereken süre muz hariç, içerdikleri ne kadar su bağlıdır. Pişirme 45 saniye 1 dakika sonra muz ters çevirin.
      

   3. henüz karamelize olup olmadığını görmek için 2 veya 3 dakika sonra meyve edin. Karamelize meyve kesme yüzeyi ve bir ceviz, karamel aroması kapsayan bir altın kahverengi bir kabuk vardır. Yine, farklı meyveler farklı oranlarda karamelize edin. Yarıya çilek, max birkaç dakika sürebilir oysa yarıya armut ve elma, örneğin, karamelize için yaklaşık 5 dakika sürer. Burnunuzu ve gözlerinizi kullanarak meyve caramelizing bir süre daha önemli olmasının nedeni de budur.
      

      toplam pişirme getirerek, ikinci tarafında 30 saniye pişirdikten sonra tencerenin dışına götürmek, muz caramelizing ediyorsanız, yaklaşık 1 dakika 30 saniye zamanı.
      

   4. birinci yan caramelizes sonra meyve ters çevirin. Bu meyve diğer tarafını karamelize için uzun yarısı almalı, ama bu meyve ile değişir. Bir altın kahverengi renk ve kabuk gibi bir dokuya sahiptir olduğunda bir kaç dakika sonra meyve edin ve çıkarın.
      

   5. veya biraz krema ile olduğu gibi meyve ikram edin.
      
      
      Fırın Karamelizasyon
      

      1. 450 derece Fahrenheit Fırını ısıtın. Parşömen kağıt ile kaplı bir Böldüğünüz üzerinde meyve yerleştirin. Eğer meyve büyük parçalar varsa, yarıya armut gibi, onları kesip tarafı yukarı yerleştirin. 1/4 ilgili meyveler dışında inç boşluk. Bunun yerine isterseniz parşömen kağıdı kullanarak şunları yapabilirsiniz hafifçe yağ fırın tepsisine.
         

      2. fırında meyve yerleştirin. Yaklaşık 10 dakika boyunca meyve kızartma ve kontrol edin. Sadece 10 dakika sonra karamelize başlıyor olmalıdır. Eğer koyu isterseniz birkaç dakika daha fazla meyve kızartma, ancak 15 dakikayı aşmayan.
         

      3. üzerinde meyve çevirin veya karıştırın. Bir kaç dakika diğer tarafı karamelize ya da kızarır kadar. Fırından meyve alın ve servis tabağına aktarın. Veya krem ​​veya eşlik eden soslu olarak
         

      4. meyve ikram edin.