herhangi temel hedefleri turşusu, ezici olmadan, geliştirmek et veya tavuk lezzet için vardır. Bir turşusu da korumak ve genellikle hassasiyet ve juiciness artırmak içindir. Derisi alınmış tavuk durumda, marine, çeşniler bağlı hangi bir yüzey sağlayan bir yüzey yağ küçük bir miktarının ilave edilmesi ve kurutma üzerinden karşı sızdırmaz yüzeyleri, cildin bazı fonksiyonları alır. Marine et dış yüzeyine nüfuz ederken, derinliği, genellikle bir inçin bir bölümüdür. Asidik sıvılar, onları duygusal hale et dokuları fazla tenderize yapabilirsiniz marine dahil beri; normalde ihale, tavuk gibi narin et genellikle yaklaşık 30 dakika boyunca marine edilir.
Yapımı

lezzet çok değişkendir ama bazı sabit türlü ihtiva
İyi Marinade maddeler. Marine sıvılar çorbasından sirkeler ve soya sosu meyve suları değişir. Çoğu Turşular de ızgara veya broiler üzerinde kızarma geliştirmek için bitkisel yağ, kanola gibi ekledi lezzet veya yüksek duman noktası nötr yağ, zeytinyağı gibi bir meyveli yağ, çeşit 1 ve birkaç yemek kaşığı arasında içerirler. Sarımsak, biber, köri tozu ya da ardıç meyvesi gibi aromatik otlar ve baharatlar, genellikle yemeğin lezzet tanımlar. Soya sosu; Böyle ananas ya da kivi gibi bazı meyve suları; ve süt ürünleri, ayran veya yoğurt gibi, et bir tenderizing işlevi gerçekleştirmek. Şarap, şeri ya da başka bir alkol bileşen diğer eklemeler doğal şekerler caramelizing yoğunlaştırır. tatlı tart, tuzlu, mülayim, baharatlı ve sıcak tatlar arasında dengeler bir lezzetli turşusu belirler. çoğu Turşular bir meyve asidi içerdiğinden
marine Teknikleri

bunu yapmak Bir alışkanlık malzemelerle reaksiyona veya tatlar korumak olmayacak bir cam kase, tavuk ya da diğer et marine etmek. Tavuk kapsayan defalarca turşusu ile her parçayı açın ve ceket ihtiyacını azaltır. İyi bir kısayol tavuk parçalarını koyun ve bir zip-yakın plastik torba içine marine dökün etmektir. Bu turşusu az miktarda kullanmanızı sağlar ve havaya maruz kalma kurutma önler. Buzdolabında marine tavuk patojenlerinin büyümesini engellemek için. Marine edilmiş tavuk pişirmeye hazır olduğunda, herhangi bir artık marine atın.
Yönetme İnce Turşular

İnce Turşular derisiz, kemiksiz tavuk lezzet bir katman eklemek için tasarlanmıştır. Marinade sıvı baharat ve çeşniler tavuk eti uygun olur. Sen tavuk parçaları boşaltma ve sulama veya et yüzeyine ek baharat sürterek ince bir turşusu etkisini yoğunlaştırmak olabilir. Daha lezzet ve doku tezat için, her bölümü için bir salsa tarzı meyve veya sebze sosu sunuyoruz.

Turşular Kalın Turşular Çalışma, ayran veya hardal çok cilt olduğu gibi, tavuk suları korumak yardımcı olan bir dış kabuk oluşturur. Süt bazlı Turşular yavaş yavaş lifli yapmadan et tenderize, yani marine tavuk parçaları pişirmeden önce bir gün kadar buzdolabında oturmak gerekir. Eğer tepsiye onları taşıdığınızda tavuk parçaları kalın turşusu eşit bir kat tutun ve meyve suyu tutma kabuğunun en iyi yararlanmak dokunmadan onları yatıyordu.