Bir sirke tabanlı salamura veya lacto-fermantasyon işlemi ile: salatalık turşu için iki yol vardır. Her iki yöntemde de, salatalık güvenli bir şekilde muhafaza yanı sıra turşu lezzet kazandıran bir sıvı dalmış. Ne yöntem salatalık canlılık geri yükleyebilirsiniz. Şap gibi Malzemeler bazen taze salatalık gevrek dokusunu korumak için turşu eklenir, ancak bu o eksik çıtır çıtır oluşturamazsınız.
Sirke tabanlı

buzdolabı turşu tarifleri ise, genellikle çok küçük, dolayısıyla salamura sirke, soğuk ısılarda bunları saklamak için ihtiyaç vardır. Kısmen şımarık salatalık kullanarak küflü üründe neden olabilir. Konserve turşu ile tuzlu su genellikle kalıp ama konserve süreci ısı geçmiş-prime salatalık mushiness artırır önlemek için yeterli asiditeyi içerir.

Lacto fermente salatalık bir alkalin (tuzlu) tuzlu su içine daldırılarak başlar. Tuz zararlı bakterileri öldürür, ama tuza toleranslı, yararlı probiyotik bakteri hayatta ve alkalin gelen asidik gıda dönüştürülmesi başlar. Salatalık kötü gidiş ile olasıdır küf sporları yüksek konsantrasyon, varsa Ancak fermantasyon başarılı olmayabilir. Ayrıca, sirke bazlı turşu gibi, lakto-fermantasyon yumuşatmak başladı salatalık canlılık geri yükleyemezsiniz.
Optimum Dekapaj

Tamamen firma salatalık kullanın ve sararmaya veya kalıp hiçbir belirti gösterir. Genç olması ve bu nedenle de, eğer varsa, tohum az içermelidir. Bazı çeşitlerin özellikle asitleme için iyi olmak için yetiştirilen: Kirby en yaygın kullanılan dekapaj salatalık biridir. Bu onları turşu önce salatalık çiçekli ucunu dilim iyi bir uygulamadır. Enzimler bu firma salatalık ile yapılan turşular bile yumuşama neden olabilir orada vardır.