Ne Gıdalar Beyazlatılmış & Be zorunda; Şok

?

Profesyonel aşçılar gıdalar çekici görünümlü, ya da kullanılabilir ömrünü uzatmak için tutmak için çeşitli teknikler kullanırlar. En güçlü ve çok yönlü birisi kısaca gıda par-aşçılar ve sonra pişirme işlemini durdurmak için titreme haşlama ve şok edici olarak adlandırılan bir süreçtir. En yaygın olarak kullanılan ürünlerle ve faydaları geniş bir yelpazede sunmaktadır oluyor. Ticari mutfaklarda güçlü basınç vapurları da olsa, genellikle sıcak suda kısaca onları daldırarak beyazlatılmış olan

Gıdalar Süreci


  • kullanılır. Gıda eklendiğinde sıcaklığı kaynama noktasının altına düşmez yüzden, bol su tutan büyük bir pot kullanmak önemlidir. Bazıları için daha da az 2-4 çoğu gıdalar dakika, ve - - kısaca kaynatıldıktan sonra gıdalar buzlu su bir kase kaldırılır. Bu ve buzlu su içinde birkaç dakika sonra, besinler drene edilebilir ve daha sonra kullanmak üzere kurutulmuştur.

  • Yeşil sebzeler
    Yeşil Sebze hemen pişirme işlemini durdurur ıspanak ve diğer yeşillikleri, kuşkonmaz, fasulye ve bezelye de dahil olmak üzere, sık sık kendi rengini geliştirmek için ağartılırlar. En sebze yeşil renk soapsuds berrak su opak açmak gibi, onların hücre duvarları içinde sıkışıp hava ile kesilir. Sebze, hava bitkilerde klorofil canlı yeşil ifşa ısı genişler ve hücrelerden kaçar kaynar suda bırakılan zaman. Hemen şok olduğunda, sebze koruduğunu yeşil hatta daha sonra pişirme sırasında.
    Gibi

    ​​Restoranlar da yoğun, yavaş pişirme sebze haşlama tekniğini kullanın


  • Yoğun Sebzeler, havuç ya da kavzakökü. Bu sebzeler, en çok diğerleri, genellikle birkaç dakika daha uzun bir süre için ağartılır bunları par-pişirilir. Sebze şok pişirme durur ve sebze sonra süzülmüş ve yemek zamanı gelene kadar buzdolabında saklanabilir. Onlar aşçı daha hızlı pişirmek diğer malzemelerle uzun pişirme sebze eklemeyi sağlayan, nispeten kısa bir pişirme süresinden sonra bitmiş olabilir Gerektiğinde.

  • Koruma için üretin

    Haşlama da dondurulmuş ya da uzun süreli depolama için kurutulacak olan herhangi üretmek öğeler için önemlidir. Kaynar su ile temas aksi korunmuş gıdalar kontamine olabilir bakteriler, mantarlar ve küf sporları, böcekler ve böcek yumurtalarını öldürür. Aynı zamanda besinler, aksi takdirde dondurulmuş veya kurutulmuş gıdalar çalışmaya devam edeceğini, hangi bozunmasına neden doğal enzimleri devre dışı bırakır. Dondurma veya kurutmadan önce meyve ve sebze haşlama ve şok edici depolama ömrünü uzatır ve bu süre boyunca daha iyi lezzet ve doku sağlar.

    • Previous:

    Next:

    Yiyecek ve İçecek

    Pişirme Teknikleri

    Pişirme Teknikleri

    https://www.drinkfood.biz/tr © Yiyecek ve İçecek