rib-eye is a Sığır kesim inek kaburga bölümüne yakın bulundu. Bu alanda Et iyi mermer ve genellikle oldukça ihale ve lezzetli olduğunu. rib-eye steak olsun veya kızartma şeklinde, sığır eti sulu kesim olarak bilinir. Kızartma ve biftek Hem diğer kesimler karşılaştırıldığında oldukça pahalı ve biftek genellikle kemiksiz vardır. Ebru eti sayesinde tüm çalıştırmak ve et aşçılar olarak içine erir yağ ince ipliklerini ifade eder. Daha ebru daha sık ihale ve daha maliyetli demektir. Rib-eye kızartmalar ve biftek için başka bir ad Delmonico olduğunu.
Hakkında filetosu

aslında kesilmiş sığır filetosu tüm sığır filetosu bölümünden, farklı kesimler bir dizi ifade eder bel ve bacak ya da yuvarlak, bölümler arasında arkaya doğru yer alan inek. Sığır filetosu kısmından gelen bazı kesimler sığır filetosu, üst sığır filetosu, sığır filetosu tri ucu, top uç biftek ve flep biftek bulunmaktadır. Filetosu üst kısmından sığır filetosu biftek ve kızartmalar genellikle daha ihale ve lezzetli. Onları düz bir kemik var Bonfile biftek ve kızartmalar yuvarlak kemik ile sirloins daha ihale
Tercihi
Meselesi

​​hangi kesim belirlenmesi

alt sen sığır filetosu gitmek, sert ve chewier et olma eğilimindedir. Hala lezzet bir sürü var, ama zaman ayırın ve yavaşça pişirin sürece, o eritebilir-in-your-ağız duygu almazsınız. Izgara ve üst sığır filetosu ve rib-eye biftek için iyi işi pan-kızartma yaparken, braising veya yavaş kavurma alt sığır filetosu keser pişirmek için iyi bir yoldur. Foodsafety.gov web 145 derece arasında bir iç sıcaklığa Fahrenheit pişirme sığır önerir.