Bir Alt kızartma yapmak için nasıl

Alt kızartma, arka bacak uzunluğu aşağı omurga çalışır ineğin uzun dikey kısmından geliyor. Alt kızartmalar çeşitli yollarla hazırlanabilir, ancak onlar kadar sıvı içinde en iyi sonuçları sunar braising, uzun, yavaş pişirme ve nemli sıcaktan en çok yarar.
Things You
kağıt havlular
Kosher ihtiyacınız olacak bıçak
Sarımsak Soyma
tuz
Çatlak biber, zeytin yağı
dilimlenmiş
Su, şarap, et suyu ya da bira
Baharatlar
Hollandalı fırın veya mangal tava

1. Talimatlar
   termometre Anında okunan

   soğuk, akan suyun içinde kızartma durulayın. Kağıt havlu ile pat aşırı nem kapatır.
   

2. Coat koşer tuz ve kırık biber cömert bir yağmurlama ile kızartma tüm tarafların.
   

3. oda sıcaklığına ulaşıncaya kadar kızartma yavaşça tuz ve karabiberi basın ve artık 60 dakika bekletin, ya da.
   

4. kızartma içine küçük bir soyma bıçağı üst Poke her tarafta birkaç kez.
   

5. Her bir küçük deliğe sarımsak dilimlerini yerleştirin. Olabildiğince küçük deliklerden birçok gibi birkaç, sadece şeyler kaçırırsanız Tamam.
   

6. ceket zeytinyağı ince bir tabaka ile ağır bir Hollandalı fırın veya mangal pan alt . Bunu kokusunu açıkça ve yüzey hafif bir ışıltı geliştirir kadar yağ ısıtın.
   

7. Brown her taraftan iyice kızartma. Gri olana kadar sadece sararmış etmeyin. Tam lezzet ortaya çıkarmak amacıyla, dış katman koyu kahverengi bir kabuk oluşturmalıdır.
   

8. kızartma ya da öylesine alt inç kapsayacak şekilde pota yeterli sıvı dökün. Suyu, kırmızı veya beyaz şarap, et suyu, bira ya da su ve şarap veya bira karışımı kullanabilirsiniz. İsterseniz bir kaç baharat serpin. Biberiye ve kekik rosto ile özellikle iyi gider.
   

9. kaynamaya sıvı getirin. Sıkıca pot Kapak ve bir anlık okuma termometre kızartma ve çatalla kolayca et shreds en kalın kısmında en az 145 F okuyana kadar kızartma pişirin. Bu en azından 2-3 saat sürer, bu yüzden acele etmeyin.