Sığır straganof Rusya'da kökenli olduğu düşünülmektedir ve Paul straganof, 19. yüzyıldan kalma bir diplomat ve asil Kont ismini olabilir. Hikaye o Sibirya'da görev yaparken bir aşçı sayımı için çanak yapılan gider. sığır eti bu kadar sağlam dondurulmuş aşçı sadece et küçük slivers kesti olabilir. Diğer kaynaklar benzer tarifleri 18. yüzyılda Rusya etrafında yüzen sürmektedirler. Ne olursa olsun kökeni, sığır straganof ilk tarifleri sığır eti ve soğan ile birlikte, ekşi krema yerine tatlı krema içeriyordu. Mantar orijinal tarifi parçası değildi.
New York en menülerinde görünen, sığır straganof 1930 ve 40'larda bir gurme yemek kabul edildi

​​

Bir için gidiyoruz kesinlikle geleneksel yemek, et suyu ile birlikte ekşi krema lehine krem ​​atlayın. Ekşi krema düzenli krema sadece sağlayamazsınız çanak bir tang ekler. Sos kesilmek neden olabilir, hangi suyu ile ekşi krema birleştirin ve orta ateşte ısıtın, ama kaynatın izin vermez.
Yapma Anahtarı

Krema kullanışlı bir stand-sığır straganof ekşi krema için yapar. Bir tart lezzet için, bunu ekşi krema limon suyu veya sirke biraz ekleyin. Ayrıca Yunan yoğurt kullanabilirsiniz süt veya ayran uçuruldu. Krema, süt veya ayran kullanarak biraz daha ince bir sos ile sonuçlanacaktır. Sen kahverengi sığır Roux yapmak için tereyağı içine un biraz karıştırarak bunu kalınlaştırmak yapabilirsiniz. Eğer suyu ve krem ​​eklediğinizde, sos kalınlaşır olacaktır.