Orach roste dobře ve slané půdě a často má mírně slanou chuť. Odrůdy patří červené, bílé a žluté listí. Mnoho lidí dává přednost modrá odrůda pro jeho dobrou chuť a krásnou zeleň, ačkoli někteří francouzští kuchaři zvážit žluté odrůdy mají vynikající chuť. Red Orach roste na tmavě červené stonky s listy, které jsou červené na jedné straně a tmavě zelené na straně druhé.
Stačí Orach

Pokud jste nikdy nejedl nebo vařená s Orach, začít s mladými greeny v jednoduchém salát. Mix rovným dílem citronovou šťávu a olivový olej. Hoďte se promyje a vysuší Orach listů, a dochutíme solí a pepřem podle chuti. Make zestier obvaz sekáním stroužek česneku v mixéru a míchání v malém množství dijonské hořčice a ovocného džemu. Přidat rovné díly ocet a olivový olej. Přidat další výběrová greeny a nakrájenou zeleninu na salát, jak je požadováno.
Vaření Orach

Uveďte jakékoliv množství zralého Orach listí v polévkách, jako je pórkem a brambory, nebo dušená masa. Náhradník Orach pro některé z špenátu v pokrmy, jako jsou quiche nebo spanakopita. To může také nahradit mangold v pokrmy, jako jsou plněné jehněčí. Stuff velký Orach nechává tak, jak byste vinné listy. Po uvaření, červená Orach otočí jinými složkami rozhodně růžovou barvu, stejně jako řepa dělat. Tato vlastnost umožňuje, aby se barevné těstoviny, kuskus nebo rýže pokrmy.
Hrají Orach

Restaurační služby a pěstitelů často experimentovat s heirloom zeleniny, jako Orach. V roce 2000, kuchaři v New Yorku Judson Grill restované zelené stonky jarního česneku s olivovým olejem; přidán zralé Orach listy, zeleninového vývaru a máslo; a vařené jen do Orach zvadlých. Ochucený solí a pepřem, Orach doprovázel masitá jídla. Mariquita farma Kalifornie nabízí svým spotřebitelům těstoviny recept používat Orach greeny. Zpěnit cibule nebo česnek v olivovém oleji a přidejte velkou spoustu čistých Orach greeny. Cook přibližně dvě minuty, dokud jsou zvadlých listy. Přidejte sůl a pepř a vmícháme do pečení vařených těstovin spirály.