Vzhledem k tomu, mouka tvoří tolik hmotnost cookie, ovlivňuje texturu dramaticky - příliš málo mouky produkuje soubory cookie, které jsou příliš načechrané nebo měkký. Na vlhké den, může být vaše mouka absorbovat vlhkost, což způsobuje můžete přidat i trochu mouky, pokud budete měřit mouku hmotnostních. Avšak to, zda lze měřit podle hmotnosti nebo podle objemu, může být účinek malý v závislosti na typu cookie. Ukládání mouka ve vzduchotěsné nádobě minimalizuje účinky vlhkosti je.
Little Things znamenat hodně

I malé množství prášku do pečiva v cookies mění svou strukturu, pokud to absorbuje vlhkost v průběhu času z vlhkého prostředí. Prášek do pečiva reaguje s kapalinou v cookie recept, vytváří bubliny, které činí nárůst cookie. Bez účinného prášek do pečiva, soubory cookie stagnovat. Vlhké prostředí způsobí, že prášek do pečiva reagovat, dokud je ještě v plechovce a nedokáží reagovat během pečení.
Mlsný bílky

Cookies vyrobené s bílky přítomen speciálních výzvy na vlhkých dní. Vzhledem k tomu, šlehané vaječné bílky obsahují velké množství vzduchu z procesu šlehání, vysoká vlhkost vzduchu znamená, že jste se zavádějí hodně vody spolu se vzduchem. V důsledku toho budou soubory cookie trvat déle vyschnout, nebo může nikdy vyschnout vůbec a zůstávají měkké, spíše než příjemně ostrý na vnější straně a žvýkací na vnitřní straně.
Z trouby a Into Jar

I když vysoká vlhkost nemá vliv na tom, jak soubory cookie péct, mohlo by to, aby byly příliš měkké, když oni absorbují vlhkost, zatímco sedí v cookie jar. Křehké sušenky, jako jsou tenké Tuiles a meringue cookies jsou obzvláště náchylné k problému. Materiál cookie jar, zda sklo, keramika nebo plast, záleží méně než jeho víku - vzduchotěsná víka nabízí vaše jediné řešení, aby se zabránilo cookies z ztratí křupavost
.