Eine Komplikation im Umgang mit Brie ist, dass es so weit variiert. Die meisten der kleinen Räder sehen Sie im Supermarkt sind einfach, massenproduzierte Käse. Sie werden nicht älter werden in sinnvoller Weise, und ihre Aromen sind einfach, mild und buttrig. Importiert und handwerklichen Bries sind in der Regel anders, mit intensiv erdigen Aromen und Düfte. Sie müssen jede Art anders handhaben, denn obwohl sie einen Namen und eine ähnliche Herstellungsverfahren gemeinsam, sie sind überhaupt nicht der gleichen Käse.
Premium-Brie

Premium Brie Käse, ob inländische oder importiert werden, sind mit dem Auge oder Nase identifiziert. Sie haben einen dunkleren Rinde mit bestimmten Färbung, die von einem Elfenbein off-white zu einem dunklen tan Farbe, oder sogar grau-braun in einigen Fällen. Ein Schnitt Keil von gut gereift Brie wird ziemlich flüssig sein. Ihre Käse sollten diese Käsesorten für Sie in Käsepapier wickeln, wenn Sie sie kaufen, entweder die gesamte Rad oder einen Schnitt Keil. Legen Sie das Papier umwickelte Käse in einem locker sitzende Tasche, so viel Luft, um rund um den Käse zu zirkulieren, so seine Aromen weiter zu entwickeln. Doppel-bag Brie mit einem starken Aroma, seine Gerüche aus dringt andere Lebensmittel in Ihrem Kühlschrank zu verhindern.
Grund Bries

Pure-weiß Räder nicht gealterten Brie sind weniger anspruchsvoll , mit zu arbeiten, weil sie die intensiven Duft eines gereiften Brie und sind auch feste und leicht zu handhaben. Wenn der Brie ist ganz und immer noch in der Originalverpackung enthalten ist, kühlen Sie es auf diese Weise bis zu seiner Mindesthaltbarkeitsdatum. Wenn es geschnitten, wickeln Sie den Keil in Käsepapier und Beutel es locker für Kälte. Diese unkomplizierte Käse wird den Rest Ihres Kühlschranks nicht dringen mit ihrem Aroma, aber die weiße Form, die Brie charakteristischen Rinde erzeugt und der Geschmack ist eine andere Geschichte. Wenn Ihr Brie nicht gut verpackt, werden Sie bald feststellen, den Rest Ihres Käse sprießen eine ähnlich weiß und fuzzy Fell.
Ein paar Hinweise

Don ' t erwarten, um Ihre Brie im Kühlschrank altern. Die meisten werden nicht entwickeln in sinnvoller Weise und Ihr Kühlschrank ist zu kalt sowieso. Wenn es eine gute Brie mit Alterungspotential, Ihre Käse wird es bereits in einer klimatisierten Umgebung gereift sind. Eine reife Brie erst ihren Höhepunkt Aroma behalten für ein paar Tage, also nicht mehr zu kaufen, als Sie in dieser Zeit zu verwenden. Nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie Raumtemperatur erreicht hat, bevor Sie dienen, so seine Aromen voll entfalten kann. Überreife Brie hat eine starke Geruch und Geschmack von Ammoniak, so dass, wenn es einen starken Geruch von Abfall-Box nach dem Warmlaufen hat, sollten Sie es wegwerfen. Ledrig, pilzig und sogar rauchigen Aromen sind in Ordnung, und in der Tat sind charakteristisch für eine gute Brie.