Wie Gefrorene Mürbeteig Konditor

Einer der vielseitigsten Gebäck Krusten von Bäckern verwendet wird, ist Mürbeteig, auch durch die Französisch Begriff & rdquo bekannt, Pastete Brisee & quot;. Es nennt sich & quot; kurz & quot; wegen seines hohen Fettgehalt, die zähe Glutenstränge das Mehl ist verkürzt und schafft eine ungewöhnlich reiche, zarten Teig. Fach Bäcker kann Mürbeteig in nur wenigen Minuten zu machen, aber bekommen es genau die richtige Textur und Temperatur zum Walzen braucht Erfahrung. Es ist oft einfacher, gefroren, vorgewalzte Krusten für die spätere Verwendung zu kaufen, oder rollen Sie Ihre eigenen und frieren sie im Voraus. Szmtag Was Sie
Hausgemachte oder im Laden gekauften gefrorenen Gebäck
Flour
benötigen Wachspapier
Rolling pin szmtag Pie Pan, Kuchenform oder Mini-Törtchen Pfannen

Gefüllte Torten und Törtchen

1. entfernen 1 Blatt Gebäck aus den Gefrierschrank für eine offene tart oder Single-Kruste Kuchen, oder 2 für eine Doppel Kruste pie. Leicht Mehl Ihrem Zähler oder 2 Blatt Wachspapier und legte die Schalen auf der bemehlten Arbeitsfläche zu tauen. Tauen Sie den Teig bei Raumtemperatur für 15 bis 20 Minuten, je nach der Temperatur in der Küche, bis sie flexibel, wie Leder, aber nicht weich ist.
   

2. Staub den Teig leicht mit Mehl und rollen Sie es, wenn es nicht die richtige Dicke oder Durchmesser für Ihren Kuchen. Wenn Sie mit seinen Maßen zufrieden sind, rollen Sie die Kruste um Ihre bemehlten Nudelholz und heben Sie sie auf Ihren Tortenplatte oder Kuchenform. Rollen Sie die Kruste, die Oberfläche der Pfanne zu decken.
   

3. Durch Drücken der Back vorsichtig, aber fest in die Pfanne, die Besetzung jeder Vertiefungen oder Muster an ihren Rändern. Schneiden Sie überschüssiges Gebäck. Crimpen Sie die Kanten der Teig, wenn es eine offene tart oder Single-Kruste Kuchen, und fügen Sie die Füllung. Für eine Zwei-Kruste Kuchen, lassen Sie die Ränder intakt für den Moment, aber füllen Sie die Pfanne vorsichtig mit Ihrem gewählten Füllung.
   

4. Die Ränder der unteren Kruste mit Wasser oder einem geschlagenen Ei und Fahren Sie mit der oberen Kruste auf der bemehlten Nudelholz. Heben Sie die zweite Schicht aus Teig auf die Kuchenform und rollen, damit er die Füllung bedeckt. Zentrieren Sie die Kruste und drücken Sie sie fest auf die untere Schicht aus Teig, Versiegelung der Kanten. Schneiden Sie überschüssige und Crimp die Kanten dekorativ.
   

5. Bürsten Sie die Oberkruste mit Milch, Rahm oder Ei, wenn Sie wollen, für eine reichere goldene Farbe. Slash das Gebäck so Dampfabzug kann, dann backen Ihren Kuchen oder Torte im vorgeheizten Backofen. Die meisten Torten backen bei 375 Grad Fahrenheit, aber einige Marken oder Rezepte von Mürbeteig vielleicht eine andere Temperatur erfordern.
   Baking Unfilled Shells
   

   1. Thaw 1 oder mehrere Blätter von Tiefkühlbackwaren auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte oder auf Blättern bemehlten Backpapier. Dies dauert 15 bis 20 Minuten, abhängig von der Temperatur an diesem Tag. Die aufgetaute Gebäck sollte flexibel sein, wie Leder, aber nicht vollständig aufgeweicht.
      

   2. Den Teig auf die richtige Dicke, in der Regel etwa 1/8 Zoll. Wenn Sie backen mehrere Mini-Törtchen sind, ordnen ihre Pfannen in einem engen Cluster auf Ihrem Arbeitsbereich. Für eine einzelne-Kuchen oder Torte Schale, legen Sie die Pfanne neben Ihrem Arbeitsbereich.
      

   3. Wickeln Sie die Teigplatte rund einem bemehlten Nudelholz und heben Sie sie vorsichtig, um Ihren Kuchen-Teller oder Cluster von tart Pfannen. Rollen Sie den Teig, so dass es leicht über die Kanten der Pfanne oder Pfannen ruht. Arbeiten aus der Mitte, und drücken Sie den Teig vorsichtig in Position ohne Dehnung oder zerreißen. Dies ist einfacher, wenn Sie den Rand des Gebäcks mit der anderen Hand, wie Sie unten drücken zu heben, um sie vom Fang auf dem Rand der Wanne zu halten.
      

   4. Schneiden Sie überschüssiges Teig. Drücken Sie den Teig fest in den Seiten der Pfanne oder Pfannen, wobei besondere Sorgfalt, wenn die Pfannen sind geriffelt oder gemustert. Stechen Sie den Teig gründlich mit den Zinken einer Gabel, um zu helfen hemmen schnaufend und Schwellungen. Line Full-Size-pie shells oder Torte Schalen mit Backpapier auslegen, dann füllen sie mit Kuchen Gewichte oder getrocknete Bohnen.
      

   5. Par-Bake den Leerhüllen für 10 bis 12 Minuten bei 375 F, wenn sie werden später im Ofen fertig sein. Wenn die Schalen mit einer gekochten Füllung verwendet und werden nicht weiter gebacken zu werden, sollten sie goldbraun und vollständig knusprig gebacken werden. Für die meisten Marken oder Rezepte, nimmt diese rund 18 bis 20 Minuten.
      

   6. Entfernen Sie die Gewichte und Pergamentpapier, falls zutreffend, und kühlen die Schale oder Schalen auf einem Gestell, bis sie Raumtemperatur erreicht hat .