Wie man Fleisch kochen zu entfernen Fat

Tierisches Fett erfährt Feinklärung und Verflüssigung bei rund 203 Grad Celsius, so dass Kochen der effizienteste Methode zum Rendern von Fett aus Rind, Schwein und Huhn in der Küche zu Hause. Sie können zwar nicht rendern von 100 Prozent der Fett aus Fleisch - 2,5 bis 5 Prozent des Rinderfett, zum Beispiel bleibt in interstitiellen und intramuskulärer Form - Sie haben es so schlank wie möglich zu bekommen und haben immer noch ein essbares Produkt links über mit sanften köcheln. szmtag Was Sie brauchen
Breit, hoch stockpot
Colander
Anleitung

1. Schneiden Sie die Schweinefleisch oder Rindfleisch aller sichtbaren Fett und schneiden Sie sie in 1-Zoll-Stücke; wenn das Kochen Huhn, entfernen Sie die Haut, Knochen und sichtbares Fett. Fügen Sie das Fleisch oder Huhn auf den Suppentopf.
   

2. Fügen Sie genug kaltem Wasser, um das Fleisch von 3 oder 4 Zoll und würzen sie mit ein paar Prisen Salz bedecken. Bringen Sie das Wasser zu einer schnellen Kochen; abschöpfen und entsorgen Sie die koagulierten Proteine ​​und Schaum von der Oberfläche des Wassers für die ersten 2 oder 3 Minuten kochen.
   

3. Sie die Hitze, damit das Wasser kaum brodelt. Das Fleisch kochen bis sie weich sind, ca. 1 1/2 Stunden pro Pfund; kochen Huhn für 30 bis 45 Minuten pro Pfund. Nehmen Sie den Suppentopf vom Herd.
   

4. Übertragen Sie das Fleisch auf einem Sieb mit einem Schaumlöffel herausnehmen und spülen Sie ihn unter heißes Wasser für ein paar Minuten. Das Fleisch ist nun als frei von Fett aus kochendem wie möglich. Trocknen Sie das Fleisch mit Küchenpapier und speichern sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage.