Maissirup ersetzt Zucker in Süßigkeiten machen. Seine sirupartige Konsistenz bedeutet, keine Kristalle bilden in der Süßigkeiten. Stattdessen müssen Sie zäh oder Bonbons. Maissirup ist in erster Linie Glucose. Dies hält Saccharose, eine andere Art von Zucker, von Verklumpung und Kristallisieren. Maissirup hält auch die Bildung von Eiskristallen in Eis. Maissirup reagiert auch mit Proteinen in Bonbons mit Milch, die Änderung der Konfektion der Textur, Farbe und Geschmack.
Textur und Süße

Corn Sirup wird in einer Vielzahl von Süßigkeiten verwendet um entweder einen dicken, klebrigen Konsistenz oder eine glatte, harte Textur hinzufügen. Lollipops überwiegend aus Maissirup hergestellt, ebenso wie chewier Schokoriegel. Konfekt und Backwaren wie Pecan Pie und bestimmte fudge Brownies bekommen ihre Körper und Dicke aus Maissirup und Eier. Maissirup dient auch als physische Bonder für die trockenen Zutaten in Süßigkeiten und Konfekt.
Corn Syrup vs. High Fructose Corn Syrup

Candy Hersteller verwenden manchmal Maissirup für seine kulinarische Zwecke. Aber es kostet viel weniger als Zucker, aber auch, so ist es in der Regel verwendet werden, um Kosten zu senken. Lebensmittelhersteller kann Fructose Corn Sirup hinzufügen, denn es ist süßer als Glukose, und sie können Geld, indem Sie weniger Maissirup zu speichern. Viele Lebensmittel, einschließlich Süßigkeiten, enthalten High Fructose Corn Sirup. Ihre Auswirkungen auf die Gesundheit werden als der Veröffentlichung dieses Artikels diskutiert.
Alternativen

Verschiedene Alternativen zum Maissirup existieren. Sie können Ihre Hand auf hausgemachte Rohrzuckersirup, die ein bisschen weniger verarbeitet als kommerzielle Maissirup, ist zu versuchen. Reissirup kann wie Maissirup Kristallisieren zu verhindern. Seine Maltose und komplexe Zuckermoleküle halten auch andere Zuckermoleküle von Bonding, aber da es weniger raffiniert, eine unverwechselbare Farbe und Geschmack, die in fertig candy vorhanden sein können, hat es. Reissirup wird auch durch Fermentation hergestellt, unter Verwendung von Enzymen aus Weizen, so dass es Gluten enthält. Andere Ersatzstoffe sind Melasse und Ahornsirup, die beide verschiedene Geschmacksrichtungen und Dicke.