Πώς να κάνετε μια επικάλυψη σοκολάτας No-Melt (4 βήματα)

Η σοκολάτα είναι μια ενδιαφέρουσα τροφίμων - στερεά στο πακέτο, αλλά λιώνουν πάνω στη γλώσσα. . . και τα δάχτυλά σας. . . και χαρτοπετσέτα σας. . . και η φούστα που μόλις είχε στεγνό καθάρισμα. Για να κάνετε μια επικάλυψη σοκολάτας δεν τήξης (ίσως το καλύτερο που περιγράφεται ως λιγότερο τήξη), θα πρέπει να χρησιμοποιούν μια τεχνική που ονομάζεται σκλήρυνση. Για να μετριάσει σοκολάτας για την παραγωγή καραμέλα ή κάλυψη φρούτα ή ακόμα και παγωτό, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα.
, Τι χρειάζεστε
σκούρα ή σοκολάτα γάλακτος σε μορφή μπλοκ (δεν τσιπ)
κοφτερό μαχαίρι και ξηρό ξύλο κοπής
διπλό λέβητα ή πυρίμαχο γυαλί ή ανοξείδωτο μπολ
Η Ξύλινο κουτάλι Κίνα Candy θερμόμετρο

Οδηγίες

1. Κόψτε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια . Μέθοδο διπλό λέβητα: Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε κορυφή του διπλού λέβητα, στη συνέχεια, τη θέρμανση του νερού σε μέτρια φωτιά. Παρακολουθήστε και ανακατεύετε τη σοκολάτα καθώς λειώνει, μειώνοντας τη φωτιά μόλις αρχίζει τήξης.
   Ανακατέψτε έως ότου η σοκολάτα έχει σχεδόν λιώσει, βγάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει όλα τα κομμάτια. Σοκολάτα θα είναι παχιά, λεία και γυαλιστερή. Σοκολάτα σας τώρα μετριάζεται. Ας σοκολάτα δροσερό σε περίπου 85 μοίρες (λίγο κάτω από την ανθρώπινη θερμοκρασία του σώματος? Θα αισθάνονται χλιαρό στην αφή, αλλά ακόμα υγρό). Ρίξτε πάνω από καραμέλες ή τα φρούτα που θα επικαλυφθεί.
   Η

2. Κόψτε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Φούρνος μέθοδο: Τοποθετήστε τα κομμάτια σοκολάτας (μερικοί μάγειρες προτείνουμε μόνο τα 3/4 των τεμαχίων σοκολάτας) σε ένα μπολ και ζεστό στο πολύ χαμηλό (120 μοίρες) φούρνο μέχρι σχεδόν λιώσει. Αφαιρέστε από το φούρνο, προσθέτοντας οποιαδήποτε δεσμευμένη κομμάτια της σοκολάτας? ανακατέψτε μέχρι όλα είναι απλά λιώσει. Συνεχίστε όπως παραπάνω.
   Η

3. Re-ζεστή σοκολάτα είναι πολύ λίγο αν αρχίσει να στερεοποιείται κατά τη χρήση. Θερμοκρασία Κρατήστε χαμηλά και θέρμανση αργή, για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση της σοκολάτας, η οποία θα καταστήσει λεπτό και καταρροή.
   Η

4. Κατάστημα στοιχεία επικαλυμμένα με κατεργασμένη σοκολάτα σε δροσερή θερμοκρασία δωματίου. Όπως και οι σοκολάτες στο κουτί σε σχήμα καρδιάς, θα παραμείνει σταθερή μέχρι να καταναλωθεί.
   Η