Cheesecakes είναι κρέμες - όχι κέικ. Ως εκ τούτου, η βάση του cheesecake σας στηρίζεται στις πρωτεΐνες να δεσμεύει και να κρατήσει όλα τα υλικά μαζί - σε αυτή την περίπτωση, τα αυγά. Έτσι, πριν ξεκινήσετε, να φέρει όλα τα συστατικά σας σε θερμοκρασία δωματίου - συμπεριλαμβανομένου του τυριού κρέμα και τα αυγά. Με τη λήψη τους έξω περίπου 30 λεπτά πριν ξεκινήσετε, θα πρέπει να περιέλθουν στην ιδανική θερμοκρασία, χωρίς να θέτει σε κίνδυνο την ακεραιότητά τους.

Η Ανάμιξη

πρωτεΐνες αυγού είναι ανθεκτικό, αλλά μπορούν να να σπάσει αν τους κερδίσουμε πάρα πολύ σκληρά. Προσθέστε τα αυγά στο κύπελλο μίξης σας, ένα κάθε φορά και ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα έως ότου το κτύπημα είναι ομαλό. Ποτέ μην μαστίγιο τα συστατικά σε ένα cheesecake. Ενώ μπορείτε να σκεφτείτε ότι θα προσθέσει αέρα και να σας δώσει μια αφράτη υφή, κτυπώντας τα υλικά πάρα πολύ, θα δημιουργήσει φυσαλίδες αέρα - προκαλώντας μια βυθισμένη, limp cheesecake στο τέλος

Η Τηγάνια

Το τηγάνι μορφής άνοιξη σας επιτρέπει να αφαιρέσετε το cheesecake απαλά. Χρησιμοποιήστε ένα ελαφρύ γράσο - κατά προτίμηση βούτυρο - γύρω από τις άκρες του τηγανιού για να αποτρέψει την cheesecake κτύπημα από ανατέλλει πάνω από την άκρη. Κόψτε ένα γύρο της περγαμηνής ίσο με το κατώτατο γύρο του τηγανιού σας και τοποθετήστε το στο κάτω μέρος. Stick σε σκούρο τηγάνια, έτσι ώστε η θερμότητα που απορροφά ομοιόμορφα.

Η ψησίματος

Η μέγιστη θερμοκρασία για το ψήσιμο ενός cheesecake πρέπει να είναι 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Μια αργή θερμοκρασίας επιτρέπει την κρούστα και cheesecake για να ψήνουν ομοιόμορφα. Τοποθετήστε το ράφι φούρνων στη μέση του φούρνου και ένα ρηχό ταψί του νερού στο ράφι που βρίσκεται πλησιέστερα προς τον πυθμένα του φούρνου για να δημιουργήσει την υγρασία και να βοηθήσει στην πρόληψη cheesecake σας από το ράγισμα. Μην ανοίγετε την πόρτα κατά τη διάρκεια των πρώτων 30 λεπτών το cheesecake είναι το ψήσιμο. Προσθέτοντας ένα τσουλούφι του ψυχρού αέρα μέσα στο φούρνο μειώνει δραματικά την θερμοκρασία και μπορεί να προκαλέσει ρωγμές ή πέφτει στην επιφάνεια της cheesecake του.

Η φινιρίσματος

εσωτερική θερμοκρασία ενός cheesecake δεν θα πρέπει να αυξηθεί πάνω από 160 βαθμούς Φαρενάιτ - αν το κάνει, μπορεί να οδηγήσει σε ρωγμές. Θα ξέρετε ότι το cheesecake γίνεται όταν το κέντρο jiggles πολύ ελαφρά, όταν το κούνημα, αλλά οι εξωτερικές ακμές που. Αφαιρέστε το cheesecake όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 150 βαθμούς Φαρενάιτ. Μην αφαιρέσετε το cheesecake από το φούρνο αμέσως? Αντ 'αυτού, αφήστε το στο φούρνο, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει μέσα στο φούρνο.
Η