¿Cómo cocinar costillas?

* 4 a 5 libras de costillas asadas con hueso

* 2 cucharadas de aceite de oliva

* 1 cucharada de sal kosher

* 1 cucharadita de pimienta negra

* 1/4 taza de vino tinto

* 1/4 taza de caldo de res

* 2 cucharadas de mantequilla, ablandada

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C).

2. Seque las costillas asadas con toallas de papel.

3. Frote el asado con aceite de oliva, sal y pimienta.

4. Coloque el asado en una fuente para asar y agregue el vino tinto y el caldo de res.

5. Ase durante 15 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 325 grados F (165 grados C).

6. Continúe asando durante 20 a 25 minutos por libra, o hasta que la temperatura interna del asado alcance 125 grados F (52 grados C) para poco cocido, 135 grados F (57 grados C) para medio cocido o 145 grados F. (63 grados C) para medio.

7. Deje reposar el asado durante 15 minutos antes de cortarlo y servirlo.

Consejos

* Para garantizar una cocción uniforme, utilice un termómetro para carnes para controlar la temperatura interna del asado.

* Si no tienes un termómetro para carnes, también puedes juzgar si el asado está cocido por el color del jugo que sale al insertar un cuchillo. Los jugos deben ser claros para los que están poco cocidos, rosados ​​para los que están medio cocidos y rojos para los que están medio cocidos.

* Si desea una corteza más sabrosa en el asado, puede aumentar la temperatura del horno a 500 grados F (260 grados C) durante los primeros 15 minutos de asado.

* Sirva la costilla con sus acompañamientos favoritos, como puré de papas, verduras asadas o salsa de rábano picante.