mantelit, aprikoosit ja persikat ovat kaikki lähellä sukulaisia, jossa persikat ja aprikoosit arvostetaan ensisijaisesti niiden hedelmiä, ja mantelit niiden siemeniä. On olemassa kaksi laajaa lajikkeiden manteleita. Mantelia ovat niitä syödään pähkinät, vaikka katkera mantelit käytetään puhtaasti aromia. Tämä johtuu karvasmantelit on erittäin korkea luonnollinen syanidin yhdiste nimeltään amygdalin, ja sama pätee aprikoosinsiemeniin.
Raw Aprikoosinsiemenestä

Etsi raaka manteli ytimiä joitakin irtotavarana ruokakaupat ja online-lähteistä, ja muutama terveyden harrastajia puolestapuhuja syömistä kohtuullisesti kuin luonnon hoito joitakin sairauksia kuten syöpää. Käytäntö on kiistanalainen, ja on vain vähän todistetusti hyötyä. Se on myös vaarallista, koska aprikoosinsiemen vaihtelevat suuresti syanidia sisällön; yksilöiden vaihtelevat yhtä suuresti niiden herkkyys syanidia. Se on täysin mahdollista, että yksi henkilö syödä kourallinen ytimiä ilman välikohtauksia, kun taas toinen henkilö saattaa kuolla tai näyttö oireita vakavasta syanidimyrkytykseen syömästä vain yksi tai kaksi.
Paahdettua Aprikoosinsiemenestä

Making ytimet turvallista syödä, tai jalostaa korvike mantelimassa, vaatii lämpöä. Ytimiä on paahdettu lämpötilassa 350 asteessa 10 minuuttia, niiden kuoret, sitten säröillä ja palautetaan uuniin vielä 5 minuutin ajan. Sen lisäksi tuhoaa amygdalin, paahtamalla prosessi saadaan ytimiä terävän rakenne ja paahteinen maku muistuttaa mantelia. Käytä paahdettu ytimet korvikkeena mantelit sekä makeita ja suolaisia ​​reseptejä.
Alternative

paahtaminen on yleisin tekniikka tekee aprikoosinsiementen turvallisia, mutta kytevän ne veteen on myös varteenotettava vaihtoehto. Syanidi yhdisteet ovat vesiliukoisia, joten Simmering niitä vähintään 20 minuuttia lähes kiehuvaa vettä purkaa toksiini aprikoosinsiemeniin. Kun valutettu ja kuivattu, ytimet voidaan kuorittua, maa, leikatut tai muuten käsitelty ruoanlaittoa varten.