tomusokeria alkaa säännöllinen kidesokerin, mutta sokerin valmistajien jauhaa sen ylimääräisen hienous - 4 kertaa ja 6 kertaa hieno teolliseen leipurit; ja 10 kertaa, tai 10X, hienoina kaupallisia tuotteita ostamat kotiin kokkeja. Jotkut kokit käyttävät termiä "sokeria varten tomusokeria, joka on enemmän kentällä 10X tasolle, mutta valmistajat käyttävät termejä synonyymeina. Kaikki jauhaa jauhettua tai "sokeria on 3 prosenttia maissitärkkelystä lisätään paakkuuntumista ainesosa, joten sokeri ei kasata yhteen.
Kun Käyttö tomusokeria

"sokeria sulaa helposti neste- tai kermaperunat, pehmeää voita, joten frostings ja kastikkeet kohtaavat nopeasti. Ja se antaa ammattimaisen ilmeen kakkuja, keksejä tai muffinsseja kun pöly sen yli niiden latvat. Jotkut reseptit suosittelevat seulonta jauheeksi tai kondiittorit ", sokeri, ennen kuin käytät sitä kokkareiden pienentämiseksi, mutta se ei ole välttämättä tarpeen, koska minuutin tai 2 ylimääräistä sekoittaen liukenee myös mahdolliset paakut.
Milloin Vältä "sokeria

Voit korvata noin 1 3/4 dl pakattu tomusokeria 1 kuppi kidesokerin tahansa resepti, mutta maissitärkkelystä sokeri tuottaa hieman paksuuntuminen oman lautasen . "Sokeria ei toimi hyvin siirapit ja juomia. Kun liuotetaan kylmään veteen jääteetä tai limonadia, maissitärkkelystä sokerialan antaa luotaantyöntävä maku; in kuumia juomia, maissitärkkelystä aiheuttaa paksuuntuminen.