Osto portobellos jotka ovat raskaita ja pullea. Ohita mitään yksilöitä kanssa surkastunut reunat tai kuivatuista out varret; sienet limainen kidusten tulee välttää. Kun saat ne kotiin, kääri ne kevyesti kuivalla paperipyyhkeellä ja kylmässä niitä niin kauan kuin kuuden päivän ajan. Vaihtoehtoisesti, anna niiden jäädä sulkemattomissa muovipussiin jääkaappiin. Poistaminen kidukset ennen varastointia voisivat ulottua niiden säilyvyyttä hieman.
Dry harjaus

portobello, kuten kaikki sieni, toimii kuin sieni, kun käyttöön vettä. Vesi-kirjautunut sieni löylyt ja ei saada paahdettu, lihaisa maku kun ruoanlaittoon. Käytä pehmeää harjaa, cheesecloth tai kuivaa talouspaperilla pyyhi pois pinnasta "shroom. Jos sinun on huuhtele sienet, niin nopeasti ja kevyesti ja kuivaa ne huolellisesti ennen keittämistä. Salaattilinko voi auttaa poistamaan ylimääräistä kosteutta. Vältä tulvia kidukset veteen kun ne tulevat erittäin märkä.
Trimmaus Off Bits

Jos aiot saute sieniä kappaletta, voit yksinkertaisesti leikata pois stem - jos se on kiinnitetty - ja viipaloi ennen. Musta kiduksineen Portobello ovat varsin keskeisiä, vaikka, ja he voivat kääntyä koko lautasen likainen väri. Saatat mieluummin poistaa niitä yhdessä hieman Woody varsi. Yksinkertaisesti vedä varsi, jossa se kiinnittyy korkki ja varata niitä tekemään sieni liemi tulevaisuuden ruokia. Käytä lusikan kärjellä kevyesti kaapia pois kidukset ja paljastaa valkoisen sisäkerroksena sieni. Hävitä kidukset. Jos olet paahtavan tai grillausta koko korkit käyttää sandwich, esimerkiksi ottaa nämä toimet poistaa kidukset ja varret.
Puhdistus Baby Bellas ja Pre-viipaloitu "Shrooms

Vauva bellas ovat taitava markkinointi nimi crimini sieniä. Kohtele heitä paljon samalla tavalla kuin sinä heidän kypsä portobello veljet, mutta sinun ei tarvitse poistaa varsi ja kidukset ellet aio käyttää niitä täyte. Nämä sienet hyötyvät kuiva harjaamalla ennen keittämistä sijaan hyvä kylpyamme; ne voidaan viipaloidut ja käyttää lisäkkeenä, paahdettu kokonaiset tai täytetyt varten alkupala. Presliced ​​portabellos esittää ainutlaatuinen puhdistus ongelma, sillä määrä altistuvat lihaa näissä versioissa tulevat erityisen sodden jos se altistetaan liian paljon vettä. Huuhtele ne nopeasti ja kuivaa huolellisesti ennen keittämistä - joko salaattilinko tai taputtelemalla kuivaa talouspaperilla. Muista puhdistaa sieniä juuri ennen kuin käytät niitä, tai vesi he altistuvat nopeuttaa niiden hajoamista.