Maslac je izrađen od vrhnja koji je bio šlag odvojiti mliječne masti krutina od tekućina. Maslac obično sadrži oko 80 posto masnoće, a može biti slani ili neslan. Ili on radi, iako bi trebali smanjiti sol u receptu za oko 1/4 žličice prilikom korištenja slani maslac. Maslac je mliječni proizvod kvarljiv i treba biti u hladnjaku i upotrijebiti u roku od tri do šest mjeseci. Skraćivanje je biljno ulje koje je bio hidrogenizirano to zbiti. To je polica-stabilan na sobnoj temperaturi, a ostaje svjež i do godinu dana.
Okus Test pregled

Maslac ima prirodno sladak okus koji dolazi preko u knedle, dok je skraćivanje nema okus ili može imati blagi kemijski aftertaste. Maslac ima glatku teksturu koja se topi odmah na vašem jeziku. Skraćivanje ima višu točku taljenja i ne može otopiti u ustima. Neki ljudi primijetiti stalnu, voštani sloj na nepcu nakon jela knedle napravljene s skraćivanje.
Teksture i oblike pregled

Glavna razlika između maslaca i skraćivanje laži u teksturi oni daju knedle. Maslac se topi između 86 i 96 stupnjeva celzijusa, daleko ispod temperature od Ustanove lonac gulaš ili juhe. Valjušci s maslacem nastoje poravnati i izgubiti svoj oblik ponešto. Skraćivanje ima višu točku taljenja - oko 106 F, pa knedle zadržati njihov oblik i bolje. Maslac proizvodi knedle koje su čudan. Skraćivanje proizvodi mekše knedle.
Savjeti za uspjeh pregled

Maslac i skratiti svaki ima potencijalne prednosti i nedostatke u pečenje. Ako vam se sviđa okus maslaca, ali radije tekstura pruža skratiti, pokušajte polovinu svake. Maslac okusom skraćivanje je također opcija, iako ne točno replicirati pravu stvar. Uvjerite se maslac je ledeno hladna pomoći zadržati ga čvršće i duže. Izrežite maslac u 1/4 inča komade i koristiti tijesto nož ili stajati mikser ga uklopiti u knedli tijesta - sličan način za izradu keksa. Neki recepti poziv za ni maslac ili skraćivanja, ali koriste tešku krema umjesto. Budite sigurni juha ili varivo je pirjati kada dodate knedle. Bijesno kipuće juhe uzrokuje knedle rušenja, dok okruglice ne kuhati dovoljno brzo u hladnu juhu, a također se može raspasti.