Bár tudod használni kereskedelmi készült halállomány, mint az alapja a bouillabaisse, hogy saját halállomány rendkívül egyszerű, és lehet tenni jó előre. Keverjük össze bármely részét a hal vagy kagyló kivételével kopoltyúk és a belekben vízzel, fehérborral és aromás vegyületek, mint egész bors, zeller, hagyma, kakukkfű, babérlevél, majoránna. Hagyd, hogy a hozzávalókat jön egy dühöng a nagy meleget csökkentése előtt a hő és fortyogó a keveréket 30 percig. Szűrjük le az állomány, és öntsük a tartályban. Hűlni hagyjuk teljesen fagyasztás előtt is.
Készítése bouillabaisse

A legfontosabb, hogy egy finom bouillabaisse kezdeni a sokféle friss hal, mint a sügér, Pollock, csíkos sügér, sügér, tőkehal, lepényhal, laposhal, vagy lepényhal. Egyéb klasszikus összetevők között póréhagyma vagy vöröshagyma, édeskömény, fokhagyma, kockára vágott paradicsomot, fehérbor, zeller és fűszerek, mint a chili por, sáfrány, paprika, bazsalikom, kakukkfű, majoránna és a babérlevelet. Heat étolaj és sauteing aromás durván 10 percig, vagy amíg ők illatos. Add hozzá a halállomány és a paradicsom, és hogy a keveréket forraljuk, fortyogó át a közép-alacsony lángon kb 45 percig. Szűrjük le a keveréket egy finom háló szűrő, visszaengedik a pot, majd egyre nagyobb a hő és a közép-magas. Adjuk hozzá a halat, kagylót, valamint a fűszerek és hagyjuk, hogy főzzük 15 percig, vagy úgy, amíg a hal határozott és átláthatatlan és minden kagyló kinyílt.
Fagyasztás bouillabaisse

Ha nem akarod, hogy a végén fagyos bouillabaisse, meg kell tenni a teljes hűvös fagyasztás előtt is. Miután a hal elkészült, akkor tegye meg a bouillabaisse ki a hőt. Vegye ki a bőrön vagy a csontok, hogy esetleg még a keverékben. Hagyjuk kihűlni a keveréket előtt teljesen bontva fagyasztó-safe konténerek. Címke a konténerek a dátum és pecsét őket állítani. Bouillabaisse lehet fagyasztani, amíg hat hónap.
Thawing és kiszolgálás bouillabaisse

Minden, munka kifizetődött, ha van a következő vágyódás a bouillabaisse, és csak kell felengedni, és felmelegítését remekmű. Vegye ki a tartályt a fagyasztóba, és hagyjuk, hogy olvassza éjszakán át a hűtőszekrényben. Helyezze a bouillabaisse egy serpenyőben közepes és közepes-magas hő. Keverje össze a keveréket óvatosan, amíg teljesen fűtött. Bár ez melegszik, hogy a Rouille, amely a kenyér mártással gyakran használják a díszítéshez az étel. Grind chili paprika és fokhagyma együtt egy élelmiszer-feldolgozó vagy mozsárban, amíg nem alkotnak pépet. Ezután adjuk hozzá a zsemlemorzsát, a kőolaj és a halállomány amíg az összhang, hasonló sűrű pépet.