Cheese van dit type -. Grana kaas - is gemaakt in Italië sinds minstens de 18e eeuw. Veeteelt, melkproductie, en sommige aspecten van de kaasbereiding zijn veranderd sinds die tijd.

In de 19e eeuw, Italië gemaakt wetenschappelijke instituten aan melk en kaas productie te bestuderen; in deze tijd, wat kaas makers begonnen met behulp van vloeibare stremsel en thermometers tot kaas te maken.
officiële definitie

In de jaren 1920, kaasmakers begon coöperaties te vormen. Deze samenwerking leidde uiteindelijk tot de oprichting van formele regels voor kaas en het maken van kaas; in de jaren 1950 Grana Padano werd opgericht als een individu kaas, onderscheiden van Parmezaanse kaas (Parmigiano).
Gebruikt

Grana Padano is een kruimelige kaas, vergelijkbaar met Parmezaanse kaas, en wordt gebruikt op dezelfde manier. Grana Padano kan worden gegeten op zijn eigen, als onderdeel van een kaas natuurlijk.

Meestal echter wordt de kaas geraspt en gebruikt als een ingrediënt of garnituur andere schotels, zoals in pasta's, soepen en souffles. Grana Padano kan ook dun worden geschoren en worden gebruikt in gerechten zoals een courgette carpaccio: lagen zeer dun gesneden courgette bedekt met zout, citroensap en olijfolie, en besprenkeld met kaas, verse kruiden en soms pijnboompitten
Heb Fabricage

Vandaag is het Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano houdt toezicht op de kwaliteit en normen voor Grana Padano. De kaas, door de wet, moet worden in een bepaalde regio van Italië (de Paduan vlakte) om geproduceerd te worden genoemd Grana Padano. Inderdaad, in 1996, werd bekroond met de Grana Padano DOP (Denominazione d'Origine Protetta of benaming van Beschermde Oorsprong) merk, dat de authenticiteit, kwaliteit en oorsprong van de kaas garandeert.

True Grana Padano kaas, dan kan buiten Italië alleen worden verkregen door invoer.
Bronnen

Grana Padano is beschikbaar in het Italiaans supermarkten, geïmporteerd voedsel en gespecialiseerde markten, en een aantal grote supermarkten die een breed scala aan kazen dragen. Grana Padano kunnen ook online besteld worden van bronnen zoals igourmet.com of gourmetfoodstore.com.

Voor de beste resultaten, moet je de kaas in een wig of een stuk te kopen en rasp het zelf.