aspargesbønner er lett tilgjengelig på råvarer markeder og de fleste dagligvarebutikker. Se etter jevn, fast, lyse-farget bønner, og unngå de med blåmerker eller myke flekker. Aspargesbønner bør være klar nok til å knipse når bøyd. Du kan også kjøpe frosne aspargesbønner, ofte merket med sin franske navnet - haricot vert. Hvis du ikke er klar for å steke ferske bønner, legg dem i en plastpose og oppbevar dem i frukt- og grønnsakskuffen i kjøleskapet, der de holder i tre til fem dager.
Forberedelse til Roasting

Vask aspargesbønner grundig når du er klar til å bruke dem. Ikke vask bønner hvis du har tenkt å lagre dem i kjøleskapet, fordi fuktige bønner ikke vare så lenge. Like før steking, trimme begge ender av bønner med en skarp liten kniv eller klemme endene av med fingrene. Selv om du kan klippe dem opp i mindre lengder, aspargesbønner er vanligvis stekt hel.
Velg ditt Sauser

Du kan lage enkle stekte aspargesbønner med noe mer enn en skvett av olivenolje og litt salt, eller du kan legge til en rekke krydder og statister. For eksempel aspargesbønner kombinere godt med hakket hvitløk, hakket vårløk, hakkede valnøtter, pinjekjerner eller strimler av rød paprika. Smaken av bønner er forbedret med krydder som rosmarin, salvie, timian eller nykvernet sort pepper.
Slow-Steking for Flavor

Plasser olivenolje og krydder i en stor bolle, og deretter røre i bønner og noen ekstra grønnsaker eller andre tillegg. Spre bønnene i en stor stekepanne, og stek dem på 375 grader Fahrenheit i ca 1 time, eller til de er visnet og litt brun i kantene. Se bønner tett mot slutten av steketiden og rør dem oftere, hvis det er nødvendig, for å fremme enda matlaging og hindre glohet.
Serverer fransk Beans

Serve stekte aspargesbønner varme fra ovnen, eller la bønnene avkjøles og legge dem til salater. Hvis du vil, kan du kaste bønner med en vinaigrette som består av ingredienser som eddik, sennep, salt, pepper og litt sukker. Du kan i stedet kle bønnene med en liten mengde av ferskpresset sitronsaft og olivenolje eller en klatt majones. Strø bønner med revet parmesan og persille, om ønskelig.