smażenia jest metoda gotowania produktów spożywczych w płytkie pan, zwykle z dość gorącym tłuszczu przyjść partway się po bokach żywności bez całkowitego zanurzania go. Niektórzy kucharze zamienić termin z sautéing, choć częściej sautéing odnosi się do gotowania mniejsze kawałki jedzenia w mniej tłuszczu, a wraz z okresowym mieszaniem. Podczas smażenia, z drugiej strony, jest to zwykle najlepiej przerzucić tylko raz na każdej płaskiej powierzchni żywności.
Kiedy Pan-Fry

korzyści od smażenia jest to, że warstwa tłuszczu promuje jednolitego brązowienia. Gotowanie z tłuszczu pomaga również zapobiegać jedzenie ze spalania zbyt szybko, ponieważ zapobiega żywności z spoczywa bezpośrednio na patelni. Panierka jedzenie przed smażenia zapobiega utracie wilgoci, bez konieczności rezygnacji z chrupiącą zewnętrzną. W związku z powyższym, pan-smażenia jest dobrym wyborem, gdy szukasz wilgotne wnętrze i powłoki chrupiące, jak w przypadku ciasta kraba lub chude mięso, panierowane.
Wyjaśniając Patelnie

patelni jest płaska, metalowa pan albo z bardzo niskich lub żadnych stron stron na wszystkich. Jako technika, griddling jest po prostu aktem gotowania na patelni. Duża, ciężka patelnia może zastąpić, gdy patelni nie jest dostępna. Bez obręczy do przechowywania płynów, jedzenie gotowane na patelni zwykle niewiele lub nie wymaga dodatkowego tłuszczu. Wiele Patelnie przeznaczone są do użytku w kuchence jak zwykłe patelnie, ale inni mają własne element grzewczy.
Kiedy patelni

krawędź duża, płaska powierzchnia i oprawek aby Patelnie to wygodne narzędzie do gotowania i przerzucanie kilka pozycji na raz. Patelnie są tradycyjnie wykorzystywane do naleśników i płaskich, szybkiego gotowania pieczywa, takich jak tortille. Jednak Patelnie dobrze na wszystko, co chcesz ugotować lub podsmażyć z małym lub bez tłuszczu, takie jak jaja, stek lub plasterki papryki i cebuli. Generalnie, opiekacze najlepiej do gotowania farszów i produktów, które są bardzo wilgotne, ponieważ wymagają minimalnego dodatkowego tłuszczu lub cieczy.