Como cozinhar Filetes de Linguado com manteiga e limão

Sole oferecem um delicado, textura macia com um sabor doce, suave que é complementada e reforçada por suco de limão. Manteiga engrossa um molho, sem a necessidade de farinha ou amido de milho, o que permite que o sabor particularmente frágil da sola para florescer sem ser dominado. A chave para cozinhar é único no tempo, assim que não andam longe da panela. Feito perfeitamente, linguado cozido na manteiga e limão é um crispy, revelação concurso Seafood Restaurant. Coisas que você precisa
toalhas de papel
Sal
Pimenta
Azeite
limões ou suco de limão
Tongs ou espátula
manteiga sem sal
Alcaparras,
opcional salsa,
opcional Vinho Branco, opcional
Instruções

1. Lave as únicas filés em água fria e seque-os com papel toalha. Isso ajuda a remover quaisquer pequenos pedaços de escamas ou pele deixados para trás quando o peixe foi descabeçado.
   

2. Sal e pimenta os filetes de linguado generosamente em ambos os lados. Qualquer tipo de sal e pimenta vai fazer. Você também pode adicionar temperos como tomilho, sálvia, pimenta em pó ou ervas de Provence.
   

3. Cubra o fundo de uma frigideira com uma película de óleo de oliva. Aqueça o óleo em fogo médio-alto até que você pode facilmente pegar o seu perfume.
   

4. Coloque os filés na frigideira. Banhá-los em sumo de limão, que está para trás de modo que você não está salpicado com óleo quente quando o suco bate o pan.
   

5. Cozinhe os filés no azeite e suco de limão por dois minutos por lado. Vire os filetes cuidadosamente com uma pinça ou uma espátula porque sola tende a desmoronar.
   

6. Retire o peixe da panela e adicione a manteiga sem sal para o azeite e suco de limão. Tempere a panela com alcaparras e salsa se você preferir, e adicionar um pouco de vinho branco. Cozinhe o molho por 1-3 minutos, até que ela reduz e engrossa um pouco pit. Despeje o molho sobre os filés e sirva.