Como Conserve Frango

A bem-conservado, frango suculento mostra que você pode pickle praticamente qualquer coisa - carne, aves, vegetais ou frutos do mar. Apesar de não ser conservado no sentido tradicional - como em fermentada-lacto, o método usado para fazer picles - frango em conserva sofre uma salga rápida antes de sua preparados e armazenados com os óleos essenciais de rachados, especiarias inteiras e ácido, geralmente suco de limão e vinagre. O prato provavelmente se originou no sul da Ásia, onde ele é chamado acar goreng ayem ou achar murgh, dependendo da região, mas já passou em outras cozinhas. Frango em conserva é bom para comer por três ou quatro dias
. Coisas que você precisa
sal Kosher
branco açúcar granulado
panela
decapagem especiarias como sementes de mostarda e cravos
recipientes de comida de armazenamento de
desossadas frango
Faca de cozinha
Placa
toalhas de papel
Taça de Mistura
whisk ou colher
especiarias aromáticas inteiras, como as sementes de coentro, bagas de zimbro e pimenta preta
assadeira
filme de alimento plástico
Pino do rolo ou carne malho
Oil
pesados ​​de fundo frigideira
escumadeira
Vinagre com cinco por cento de ácido acético
Limão inteiro
frasco de conservas de vidro ou recipiente hermético estocagem de alimentos
Instruções

1. Pour partes iguais de sal kosher e açúcar branco granulado em uma panela e adicione água. Você precisa de 1 litro de água para cada xícara de açúcar combinado e sal. Por exemplo, se você usou 1/4 xícara cada açúcar e sal, adicione 1 litro de água para a panela.
   

2. Defina a panela no fogão e trazer a salmoura de base para ferver . Desligue o calor, assim que levantar fervura e retire a panela, se você tem um fogão elétrico. Se você tem um fogão a gás, você pode deixar a panela sobre o queimador.
   

3. Adicionar especiarias decapagem básicos para a salmoura, tais como sementes de mostarda, um dente de alho ou dois e alguns toda cravo. Especiarias decapagem básicos contêm agentes antimicrobianos que ajuda na preservação. Adicionar chilis olho alguns toda ave ou flocos de pimentão vermelho para a salmoura se você quiser um pouco de calor no frango em conserva.
   

4. Deixe a salmoura esfriar a temperatura ambiente na panela e despeje lo em um recipiente de armazenamento de alimentos. Coloque a salmoura na geladeira por cerca de 1 hora.
   

5. Corte o frango para o tamanho desejado. Você pode cortá-lo em fatias, dados ou grandes pedaços, grosseiramente picadas.
   

6. Coloque o frango na salmoura gelada e tampa. Salmoura o frango na geladeira por 1 a 2 horas, dependendo de quão forte você quer que o sabor.
   

7. Retire o frango da salmoura após 1 a 2 horas e lave-o. Coloque o frango em um prato e seque com papel toalha.
   

8. Adicionar especiarias aromáticas inteiras para uma tigela e bata ou mexa-os para combinar. Estas especiarias são a base sabor para o frango em conserva. Você pode usar qualquer especiarias aromáticas inteiras que você gosta - quase tudo funciona com frango - mas aqueles com bosque, notas florais, como a pimenta preta, sálvia, gengibre, sementes de coentro e bagas de zimbro, adicionar complexidade
   .

9. Despeje as especiarias em uma assadeira e cubra-os com um pedaço de filme plástico do alimento. Passe o mouse sobre as especiarias algumas vezes com um rolo, apenas o suficiente para quebrá-las. Você também pode usar o lado liso de uma carne martelo de madeira ou o fundo de uma panela de roer as especiarias.
   

10. Despeje 1/4 a 1/2 polegada de óleo em um fundo grosso frigideira e coloque-o sobre o fogão em fogo baixo.
    

11. Despeje as especiarias rachados no óleo. Deixe o calor de óleo por cerca de 15 minutos com as especiarias para extrair seus óleos voláteis. Só é possível extrair óleos voláteis de especiarias - os compostos que lhes dão o seu sabor e aroma - clara usando acetato de álcool, tal como vodka ou um lípido puro, tal como o óleo. Fritar o frango no óleo aromatizado infunde-lo fortemente com óleos voláteis das especiarias.
    

12. Definir o fogo para médio após 15 minutos e deixar que o aumento da temperatura de óleo por cerca de cinco minutos. Adicione o frango à frigideira.
    

13. Frite o frango até estar cozido, cerca de 10 a 12 minutos. Para verificar o cozimento, retire um pedaço de frango e corte-o abrir. Frango totalmente cozidos não tem vestígios de rosa e é firme durante todo o tempo. Se as peças são grandes o suficiente, você pode inserir um termômetro de carne na frango e verificar se ele chegou a 165 graus Fahrenheit.
    

14. Retire o frango com uma escumadeira e escorra-o em um prato forrada com papel toalha. Vire o calor para baixo e deixe a diminuição da temperatura do óleo.
    

15. Despeje cerca de 1/2 xícara de vinagre para cada libra de carne de frango no óleo junto com o suco de um limão espremido na hora . Agita-se a óleo e vinagre para incorporar e desligue o calor.
    

16. Coloque o frango em uma jarra de vidro de conservas ou em um recipiente de armazenamento de alimentos hermético e despeje a mistura de óleo e vinagre da panela sobre ele. Raspe as especiarias dentro do frasco ou recipiente se ater à panela. Deixe a temperatura ambiente alcance de frango no óleo e selar o recipiente ou frasco com tampa.
    

17. Coloque o frango em conserva na geladeira e usá-lo no prazo de três dias. Você pode comer o frango em conserva frio ou usá-lo em outro prato. O Departamento de Agricultura dos EUA aconselha reaquecimento aves de capoeira a 165 graus Fahrenheit, ou até que ele é & quot;. Quente e vapor & quot;