Ako si vyrobiť Wings v pare Beer & Potom Grilovanie

Ako Američan ako jablkový koláč, manželstvo piva a krídel je ťažké vylepšiť. Ak pridať ďalšie pivo. A gril. Myšlienka dusená-a-grilované kuracie krídla musel & quot ;! Eureka & quot; moment pre dobrodružnú kuchára, ktorý ako prvý pokúsil to. Simmering krídla im dáva fall-off-the-kosti citlivosť cenený milovníkov mäsa, a pár minút na jačiace-horúci gril produkuje zlatista, chrumkavé kože krídlo milovníci snívať. Chcete dusíme krídla do pevnej pivo, pretože pravidelné várky chýba komplexné chuťou potrebné k ovplyvniť chuť krídlami.
Čo budete potrebovať
papierové uteráky
Salt
Pepper
kuchynský nôž
oleji alebo masle
holandský rúre alebo ťažkým dňom panvicu
mrkva
cibuľa
zeleru
cesnakom, paprikou alebo aromatickými zložiek
Stout pivo
vareška
tymian, bobkový list, chilli vločky alebo iné byliny a koreniny
Plate
High-tepla, oleje, ako je repka, arašidy alebo slnečnica
Grill kefa
kliešte
mise (voliteľne)
Sauce (voliteľne)
Inštrukcie

1. Pat krídla osušte papierovými uteráky a nakrájajte je cez obe spojmi s kuchynským nožom. Vyhradzujeme koncoch krídel na sklad, a sezóna sa drumettes a stredová časť s kóšer soľ a korenie podľa chuti.
   

2. Tepelná niekoľko lyžíc oleja alebo masla v holandskej rúre alebo silnoprúdové okrúhlym panvicu na sporáku na strednom plameni.
   

3. Pridať Mirepoix, alebo z dvoch častí hrubo nakrájanú cibuľu na jednej strane každý nahrubo nakrájanú mrkvu a zeler, na panvicu spolu s ďalšími aromatickými zložkami, v prípade, žiaduce. Aromatické prísady, ako je Mirepoix, cesnak a papriky, slúži na pridanie jemnú arómu pozadia a arómu do potravín, zatiaľ čo to vrie.
   

4. speniť zeleninu, kým karamelizovat a počujete je prskanie, čo znamená, že sa všetka vlhkosť varené z nich. Nalejte približne 1 šálka piva v panve a škrípanie dno ju s drevenou lyžicou, aby zrušila karamelizovaným bity, známy ako fond.
   

5. Varíme pivo, kým znížený na polovicu a pridať krídla na panvicu v jednej vrstve. Nalejte dostatok piva nad krídlami takmer ponoriť im, takže asi pol palca krídla trčia nad pivom.
   

6. Pridať byliny a koreniny, ktoré chcete chuti krídla sa k piva v panvici. Čerstvé bylinky, ako je tymian a bobkový list, a korenia, ako je čierne korenie a chili vločiek, ísť dobre s grilovanými krídlami. Ako aromatické zeleniny, bylinky a korenie v dusiť pridajte vrstvy chuti, ale nebudú premôcť chuť krídel alebo dymivosť Dostanú od grilovanie neskôr.
   

7. nastavte teplo, takže pivo sotva vrie a pokryť panvicu s vekom. Povariť krídla, kým sa mäso tiahne od kosti ľahko rúk, asi po jednej hodine. Skontrolujte hladinu piva po 30 minútach a pridať viac podľa potreby, takže krídla zostávajú takmer ponorené.
   

8. Nastavte gril na stredne vysokú, direct-tepla varenie, zatiaľ čo krídla povariť preč , Ak máte gril na drevené uhlie, oheň komínový štartér asi 3/4 plný paušálnu uhlia a vyprázdniť ju cez drevené uhlie zásobníka. Spread uhlia v rovnomernej vrstve s dlhou rukoväťou klieští, palicu alebo iné protipožiarnom prevedení a zatvorte veko.
   

   Ak máte gril s plynom, nastavte horáky na stredne-vysokej a zatvorte veko .
   

9. Odstráňte krídla z panvice keď dosiahnu požadovaného nehu a preniesť ich na tanier. Nechajte krídla ochladiť na izbovú teplotu. Ak umiestnite horúce, vlhké krídla čerstvé z dusenia kvapaliny na stredne vysokú gril, narazíte flareups.
   

10. Škrípanie grilovací rošt čistý s roštom kefou a votrite ho dole s vysokým tepelným oleje, ako je napríklad repka, alebo slnečnica. Umiestnite krídla na grile, riadkovanie každý asi 1 palec od nasledujúcej.
    

11. Otočte krídla často s kliešťami, takže ostré a farby rovnomerne. Vzhľadom k tomu, krídla dosiahli ich bezpečné teplota podávania, 165 stupňov Fahrenheita, keď dusenie, máte len na grile je pre farby, krehkosť a dymivosť, čo trvá asi päť minút.
    

12. Odstráňte krídla keď dosiahnu požadovanú ostrosť a farbu. Umiestnite krídla do misy a premiešame ich s omáčkou, zatiaľ čo ešte horúci, ak je to žiaduce.