Je užitočné vedieť, prečo je Raclette cenený, keď ste na lov substitúcia. Tento polo-firma kravského mlieka syr z regiónu Álp topí na krémovú konzistenciu, ktorá je práve pre namáčanie, pretože je ani ťažkopádny, ani vodnatá. Semi-firma, bledo žltý syr je jemný sweet-slaná chuť je často spárovaný s novými zemiaky, chlieb kolesá a údenín - najmä tie, ktoré varí na vrchole stolové raclette grily, ktoré predstavujú syr-tavenie zásobníky pod ním. Raclette syr je tiež užitočné v koreňovej zeleniny zapekané pokrmy, alebo k vyplneniu pečený, plnené kuracie prsia.
Swiss Near-mine

Niet divu, že ďalšie semi-pevnej švajčiarskej syry je možné použiť namiesto Raclette. Ementál, tiež známy ako bavorskej Swiss, je mierne, topí dobre a požičiava podobný orechový podtón na fondue črepníkoch alebo raclette zásobníkov. Americký Swiss je domáci verzia Emmental, ale jeho chuť je nijaký. Podobne, Jarlberg je nórsky model. Ak sú určené na použitie ako máčanie syr, miešanie niektorý z týchto švajčiarskych typov s ostrejšie syr môže byť vhodnejšie ako single-syrovou taveniny.
Alternatívy s postojom

gruyere, Raclette alternatíva tiež v semi-firma triede, prináša niektoré ostrosť, rovnako ako taviteľnosť. Gouda syry sú polo-mäkké druhy niekedy uvedené ako raclette náhradníkov. Mladý Gouda, ako raclette, má jemnú orieškovú chuť a taviteľnosť. Vo veku Gouda je ostrá, zatiaľ čo údený Gouda má určitú sústo. Ak používate Gouda alebo Gruyere na raclette alebo fondue večeru strany, zmes jednej časti Gruyere alebo Gouda do troch častí American švajčiarskych, Jarlberg alebo Emmental prináša optimálnu rovnováhu chuti a taviteľnosť.

Mierne Meltables

Na prvý pohľad, Morbier, semi-mäkký syr, vyzerá ako štipľavým modrého syra odrody, pretože má mramorový pruh v strede podobať nivou formy. Namiesto toho, to je pruh popola stále súčasťou kývnutie na svoje tradičné zloženie. Syr sám má jemnú chuť a taviteľnosť že to hodný alternatívou k raclette robí. Reblochon, mäkký syr odroda, je niečo ako brie, ale s menej zatuchnuté kvality. To môže tvoriť časť Raclette substitučnú zmesi, ale sama o sebe môže byť príliš výtok pre namáčanie.