Vajce hrajú kľúčovú úlohu v koláči, vrátane tých, ktorí sa s koláč mix. Belosi obsahujú proteín, ktorý pôsobí ako stavebný blok, tvoriaci štruktúru torte, takže to nie je gloppy neporiadok. Žĺtky obsahujú tuk a lecitín. Tuk dodáva chuť do koláča a tiež pomáha zvyšovať nehu. Lecitín je emulgátor. To kabáty suchej zložky, čo im umožňuje splynúť hladko, takže tortu cesto má krémovú, zamatová textúra.
Weird Science

torta zmesi boli testované a znovu testované, aby vydržali takmer akýkoľvek mučenia môžete naservírovať. Avšak, oni nie sú úplne nezničiteľný. Znížiť alebo zvýšiť počet vajíčok v torta mixe iba o jeden a pravdepodobne ani nevšimnete veľký rozdiel, ale ak zmeníte recept príliš veľa, budete pravdepodobne sklamaní s výsledkami. Pridanie ďalších bielky môže vytvoriť suchý, tvrdý tortu, zatiaľ čo pridá veľa žĺtky môže tortu príliš mäkké. Zníženie buď vytvorí opačný účinok. Znížiť vaječných bielkov a torta nebude spevniť dobre; znížiť žĺtky a torta sa stane hrudky alebo ťažké. Pridanie alebo zmazanie celých vajec môže spôsobiť funky kombinácia príznakov.
Jednoduché Substitúcia

Prečítajte si štítok tortu mix pred znížiť alebo zvýšiť počet vajíčok. Väčšina tortu zmesi ponúknuť návrhy na zníženie alebo nahradenie celých vajec s bielky alebo vajcia náhradného produktu. Aby sa zabránilo vysušeniu pri znižovaní vajec, skúste pridať ďalšie zložky známe, aby vlhkosť, ako je niekoľko lyžíc jablčnú, grécky jogurt, kyslá smotana, rozpusteným maslom alebo suchý pudingu mixu.
Na veľkosti záleží

počet vajec v torta cestíčku nie je jediným kritériom. Mali by ste tiež dávať pozor na veľkosti vajec. Väčšina tortu recepty sú písané pre veľké vajcia, alebo vajec, ktoré váži asi 2 oz v shellu. Ak máte jumbo alebo extra veľké vajcia, môžete použiť o jeden menej vajcia. Pri použití stredné alebo malé vajcia, aj keď, možno budete musieť zvýšiť počet vajíčok, ktoré používate.