Ako Kocky vykostené kuracie (11 krokov)

Môžete povedať, koľko starostlivosti kuchár dáva do svojich jedál jeho rezy nožom. S výnimkou zložiek úmyselne hrubo sekaných, ako sú čerstvými bylinkami alebo Mirepoix, opatrný kuchár robí, že každý Brunoise, Julienne alebo kocky je rezané na presné rozmery. Úhľadne-kocky, jednotne v tvare zložky nie sú len o prezentáciu, a to buď. Keď budete jesť prskající hýbať-smažiť cibule, papriky a kuracím mäsom, musíte rovnako veľkých kúskov každej zložky v každej sústo získať plnú zážitok chuť. Potom, čo sa naučíte správne kocky vykostené kuracie prsia, môžete použiť rovnakú metódu s takmer akúkoľvek zložku.
Čo budete potrebovať
Plastové potravinovej fólie (voliteľné)
Rezacie doska
Sharp, rovným kuchynský nôž
inštrukcie

1. Wrap surové kuracie prsíčka jednotlivo v plastovom potravín filmu a umiestniť ich do mrazničky. Môžete znížiť mäso presnejšie, keď je to takmer zmrazený ako pri izbovej teplote. Ak ste nasekať varené kuracie mäso, neklaďte ju do mrazničky.
   

2. Vezmite kurča z mrazničky po asi 30 minút. Umiestnite kuracie prsia na doštičku s hrubým koncom vpravo a zúženým koncom na ľavej strane, ak ste pravák. Umiestnite prsia s hrubým koncom na ľavej strane a zúženom konci vpravo, ak ste ľavák.
   

3. Nasaďte čepeľ ostrý, rovným kuchynským nožom paralelne s lopárik a horizontálne proti stredu husté konca, ak máte plné veľkosti, 1-1 /2- až 2-inch-hrubé kuracích pŕs. Umiestnite dlaňou druhej ruky na vrchole kuracie prsia pozdĺžne ju stabilizovať. Ak ste polovicu kuracie prsia, nemusíte znížiť ho v polovici vodorovne.
   

4. rozrežú dĺžke kuracích pŕs, začínajúci v hustej koncu a končiace na zúžené end. Používajte dlhé, hladké ťahy nože, s využitím celej čepeľ. Oddeľte polovice a umiestniť ich znížiť stranou nadol na doske. Opäť platí, že ak ste na polovicu kuracie prsia, môžete tento krok preskočiť.
   

5. Nasaďte čepeľ noža, takže spočíva krížom na vrchole hrubé konce kuracie prsia a miesto prstami druhej ruky na druhom konci prsníka, aby ju stabilizovať.
   

6. Nasaďte čepeľ noža 1/8 palca dovnútra z hrubé konca prsníka, ak chcete malý kocky. Ak chcete stredné kocky, umiestnite ostrie noža 1/4 palca dovnútra z hrubé konca prsníka. Ak chcete veľké kocky, umiestnite čepeľ 1/2 palca dovnútra z hrubé konca prsníka.
   

7. Rez cez prsia priečne, pomocou dlhé, hladké ťahy s nožom. Potom, čo urobiť prvý rez, umiestnite čepeľ noža 1/8, 1/4 alebo 1/2 palca na pravej strane, v závislosti na tom, ako široký vyberiete prvý rez. Rozrežú kuracích pŕs znova.
   

8. Pokračovať krájanie prsia, kým ste nakrájajte priečne na prúžky.
   

9. Umiestnite tri alebo štyri prúžky kuracieho vedľa seba na doštičku vodorovne pred vami. Umiestnite nôž krížom na ľavom alebo pravom konci plátkov, rovnakú vzdialenosť dovnútra ako plátky sú široké. Napríklad, ak sa porežete kurča do 1/2 palca plátky, umiestnite nôž 1/2 palca dovnútra od ľavého alebo pravého okraja rezov. Stabilizovať plátky s voľnou rukou.
   

10. rozrežú plátky krížom. Budete mať prvé kusy kocky kurčaťa po rezať rezy naprieč.
    

11. Presunúť nôž doprava alebo doľava vzdialenosť rovnajúcu sa šírke plátky --- 1 /8, 1/4 alebo 1/2 palca - a rez cez znovu kurča. Pokračovať v rezaní kuracie plátky krížom, kým ste znížiť celý prsník na kocky. Ak máte viac kuracie plátky na kocky, linka je vedľa seba vodorovne pred vami na dosku a nakrájame ich krížom, kým ste na kocky nakrájané všetky kurča.