Ako štekať bôčik, že fajčíte (8 krokov)

Povrchová úprava a regulácia teploty techniky vytvoriť hustú ostrieľaný kôru na údeným hrudníka. Hovädzie Hrudný kôš je relatívne tuhý a lacný časť mäsa. Briskets často vyžadujú niekoľko hodín pri vyšších teplotách, aby sa stala platidlom. Mastné časť na hruď, často volal tuk čiapky, topí v žiary fajčiara a poskytuje vlhkosť ku štíhlejšie hovädzieho mäsa v hrudníku. Robustný hruďou kôra tuleňov v štiav po dlhú dobu fajčenia.
Čo budete potrebovať
papierové uteráky
nôž
Hruď suchý rub (hrubá soľ, chilli, korenie, cesnak prášok)
Plastový obal
Plastová vaňa
hliníka na jedno použitie pekáča
Probe teplomer
Apple šťava
spreji
Pokyny

1. opláchnite hruďou dôkladne studenou tečúcou vodou. Pat povrch hovädzie osušte papierovou utierkou
   

2. Orezať prebytočný tuk z hrudníka, kým viečko & frac14 ;. Palcové tučný. Skóre viečko tuku zostávajúce na hrudnej kosti v krížovým búchať so špičkou ostrého noža.
   

3. Posypeme hruďou suché rub liberálno celom hovädzieho mäsa. Masírujte korenie do povrchu v kruhovom pohybe. Drobné odreniny spôsobené hrubým korenie vytvoriť viac vystavení plochu pre výraznejšie bôčik kôry.
   

4. Zabaľte viac suché rub na povrch hrudníka. Pat sa korenie ľahko držať čo najviac. Zabaľte suché rub-potiahnuté hruďou pevne do plastovej fólie.
   

5. Dolné zabalený hruďou do plastovej vane. Posuňte vaňu v chladničke 12 hodín chladu.
   

6. Peel plastový zábal z hrudníka. Znížte mäso do hliníkovej pekáč s strelil uzáverom tuku nadol. Umiestnite hliníkový panvicu do fajčiara, ktorý bol predhriatej na 180 až 200 stupňov Celzia.
   

7. Fajčenie hrudníka po dobu jednej hodiny za každú libru svojej surovej hmotnosti. Take vnútornej teploty čítanie so sondou teplomerom. Pour 1 šálka jablčnej šťavy do hliníkovej panvice, kedy vnútorná teplota hrudníka je viac ako 160 stupňov F.
   

8. Naplňte striekacia fľaša s jablčným džúsom. Hmla povrch hrudníka ľahko, ako to pokračuje fajčiť. Vyberte hovädzie mäso z dymu, kedy vnútorná teplota dosahuje 180 stupňov F.