Ako Smoke Kokanee Salmon

Kokanee je plemeno sockeye lososa, ktoré boli uzavreté, je to veril, od poslednej doby ľadovej. Vzhľadom na to, že nikdy vidieť oceán, ich veľkosť je obmedzená na 8-20 palcov dlhý alebo 4-6liber Priemerná dĺžka života zo Kokanee je štyri roky, a, rovnako ako Sockeye, zomrú krátko po výteru. Kokanee robí dobrý fajčenie ryba, pretože jeho mastnú mäsa.
Čo budete potrebovať
Electric fajčiar
drevnej štiepky
Brine
Pokyny

1. Pripravte rybu tým, že odstráni pinbones a rezanie mäsa zvisle; znížiť na koži, ale nie cez to. Každý rez by mal byť asi 1 palec od seba.
   

2. Zmiešajte suchú soľanky podľa vášho výberu. Spoločný recept je 4 šálky hnedého cukru, 1 šálka soli a 15 mletému strúčiky cesnaku
   

3. soľanka ryby trením zmes do filé .; umiestnite filé v hrnci. Dajte hrniec do chladničky asi šesť hodín.
   

4. Opláchnite soľanky mimo rýb a nastaviť je stranou vyschnúť pri izbovej teplote po dobu štyroch hodín.
   

5. Zapojte elektrické fajčiar a predhrejte po dobu 15 minút. Položte rybu na stojane vnútri fajčiar. Dajte drevnej štiepky fajčiara dreva panvici. Pridať drevených triesok do fajčiar pravidelne počas procesu varenia, pričom čiastka závisí na stupni dymové aróma, ktoré chcete.
   

6. Smoke dobu štyroch až šiestich hodín, kým požadovanú teplotu a chuť sú dosiahnuté , Odstráňte filety z fajčiara a nechajte vychladnúť.