Ako orestujeme cuketu v masle

sautéing cuketu v masle je jednoduchý a chutný spôsob, ako využiť odmenu zo záhrady alebo vytvoriť rýchly, jednoduchý príloha kedykoľvek roka. Avšak, maslo nemá tendenciu sa miešať s vysokou tepla potrebného pre sautéing. Celé, pravidelný maslo fajčí na zhruba 300 stupňov Celzia - hlboko pod sautéing teplotu - a rýchlo horí. Sautéing vyžaduje tuk vyhrievaná na teplotu 350 až 400 F - horúci dost variť tenkých kúskov potravín, aby al dente pri zachovaní ich tvar, ideálny pre cukety. Sautéing vyvíja chuť cuketu a caramelizes svoje prírodné cukry bez straty svojej sústo lepšie ako iné metódy varenia, ale ak chcete používať maslo, musíte ju najprv objasniť. Objasnil maslo fajčí asi 400 F.
čo budete potrebovať
maslo
ok sitko
tenká
Wide soté panvicu
čerstvými bylinkami (voliteľne)

Objasnenie Maslo

1. Prineste 1/2 kila masla k varu v hrnci cez stredne miernom ohni každý 1 libru cukety. Ak ste sautéing malé množstvo cukety, objasniť polovice libru masla a vyhradzujeme si zvyšok.
   

2. Simmer masla za 10 až 12 minút, alebo kým sa maslo pevné častice klesajú až na dno, takže jasné mliečny tuk plávajúci na vrchole. Skim penu z povrchu masla, ako to vrie.
   

3. Linková mesh filter s 2 vrstvy gázy a nastaviť ju na misky. Naberačka alebo lyžice jasné mliečny tuk z vrcholu masla do sitka. Nastavte napäté, topené maslo stranou.
   Sauteing cuketu
   

   1. drhnúť cuketa pod studenou vodou. Osušte papierovou utierkou. Skrátiť o 1/4 palec z hornej a dolnej časti každej cukety.
      

   2. Peel niekoľko vrstiev z jednej strany z cukety, aby im stabilnú základňu pre krájanie, pomocou škrabky. Plátok cuketu v miernom uhle na diskoch, ktoré sú hrubé 1/2 palca.
      

   3. Tepelná pár lyžíc vyčisteným maslom na panvici opražíme na stredne-vysokej teplo pre asi 3 minúty. Pridajte dosť cuketa plátky takmer pokryť dno panvice, bez toho by to preplnené.
      

   4. sezónu cuketa podľa chuti, pomocou kóšer soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie. Nechajte cuketa variť nerušene asi 1 minútu.
      

   5. prehadzovať cukiny v panvici s pohybom zápästia. Prípadne môžete použiť zo silikónovej špachtľou. Nechajte cuketa speniť pre ďalšie ďalšiu minútu a potom ich znovu premiešame.
      

   6. podusíme cuketa 3 alebo 4 minúty celkom, hodil ich každých 1-1 1/2 minúty, pre al dente. Vezmite panvicu z ohňa a hodiť do čerstvo nasekané bylinky podľa chuti, v prípade potreby.
      

   7. Preneste cuketu na dosku.