Cukor sa skladá z miniatúrnych kryštálov sacharózy. Pri izbovej teplote, sú tieto molekuly sacharózy sú statické a zreteľné. Za tepla, cukor začne hnedý v priebehu počiatočnej fázy karamelizácii. To pridáva mierne zápalné, komplexná chuť na cukor. Potom, teplo spôsobuje molekuly cukru rozobrať, nakoniec sa obrátil ku kvapaline
Making Karamel :. Dry Method

Ak chcete osolenej karamel pomocou suchej metódy, začnite naliatím cukor do ťažkým dňom panvici; prispôsobiť sa strednom ohni. Cukor na okrajoch hrnca začne hnedý, emitujúce orechovú vôňu, a potom sa začne skvapalniť. Použitie drevenú lyžičku alebo gumovou stierkou, presuňte zhnedlo cukor smerom k stredu, dávajte pozor, aby cez-zamiešať, aby sa vaše cukru z zhlukovaniu až príliš veľa. Akonáhle sú všetky cukru je vlhký, zase teplo dole na nízku a varíme, kým je to úplne skvapalnený a tmavo hnedej farby, alebo len čo to dosiahne 350 stupňov Fahrenheita na cukrovinky teplomera. Pozerajte sa pozorne, aby sa zabránilo spáleniu.
Dotvára

Ak chcete získať bohaté, krémovú textúru s karamelovou omáčkou, je potrebné pridať niekoľko ďalších zložiek. Odstrániť z tepla a rozšľaháme v smotany a masla. Omáčka bude vyvierajú. Nechajte vychladnúť v panve a miešajte v núdzi vysoko kvalitné morskej soli. Môžete tiež pridať vanilkový extrakt, v prípade potreby
Solené karamelovou omáčkou: Eat It Up

Teraz, keď máte JAR - alebo dve - z domácej karamelu. omáčka, môžete jesť to hladká s lyžičkou alebo začleniť ju do ľubovoľného počtu receptov. Krúžením ho do torta cestíčku alebo sušienky, hore a tvarohový koláč s ním, alebo zamiešajte do jablka náplne pre koláč. Môžete tiež poraziť karamel do krémom polevou vytvoriť lahodné karamel zálievka pre koláče alebo sladkosti. Alebo, aby to jednoduché a pokvapkáme ju na misku zmrzliny.