Z čoho sa vyrába beztuková zmrzlina?

- Voda

- Mliečna sušina (ako sušené odstredené mlieko alebo koncentrát mliečnych bielkovín)

- sladidlá (ako je cukor, kukuričný sirup alebo umelé sladidlá)

- Arómy (ako vanilka, čokoláda alebo ovocie)

- Emulgátory (ako sú mono- a diglyceridy alebo xantánová guma)

- Stabilizátory (ako je guarová guma alebo karobová guma)

- Farbivá (ak existujú)

Zmrzlina bez tuku sa vyrába zmrazením zmesi týchto zložiek. Zmes sa zvyčajne najskôr zahreje, aby sa rozpustili sladidlá a emulgátory, a potom sa ochladí a mieša, aby sa pridal vzduch. Proces mútenia tiež pomáha predchádzať tvorbe veľkých ľadových kryštálov v zmrzline.

Zmrzlina bez tuku má zvyčajne nižší obsah kalórií a tuku ako bežná zmrzlina, ale môže mať aj nižšiu chuť a sýtosť. Mnohé značky beztukovej zmrzliny však v súčasnosti ponúkajú produkty, ktoré sú chuťou a textúrou porovnateľné s bežnou zmrzlinou.