Čo je kritickým kontrolným bodom pri príprave hovädzieho kari?

Kritický kontrolný bod (CCP) je krok alebo postup v procese výroby potravín, pri ktorom je možné uplatniť kontrolu a je nevyhnutný na zabránenie alebo vylúčenie nebezpečenstva pre bezpečnosť potravín alebo na jeho zníženie na prijateľnú úroveň.

Pri príprave hovädzieho kari sa za kritické kontrolné body považujú tieto kroky:

1. Teplota varenia :Hovädzie mäso musí byť varené na vnútornú teplotu 165 °F (74 °C), aby sa zničili škodlivé baktérie. Použite potravinový teplomer, aby ste sa uistili, že hovädzie mäso dosiahlo správnu teplotu.

2. Chladenie :Po uvarení treba hovädzie kari rýchlo schladiť, aby sa zabránilo množeniu baktérií. Kari treba vložiť do plytkých nádob a ochladiť v ľadovom vodnom kúpeli alebo vložiť do chladničky.

3. Opätovný ohrev :Ak sa má hovädzie kari zohriať, pred podávaním sa musí zohriať na vnútornú teplotu 74 °C.

4. Ukladací priestor :Hovädzie kari by sa malo skladovať v chladničke pri teplote 4 °C alebo nižšej. Zvyšky hovädzieho kari by sa mali spotrebovať do 3-4 dní.

Dodržiavaním týchto kritických kontrolných bodov môžete pomôcť zaistiť bezpečnosť vášho hovädzieho kari a znížiť riziko chorôb z potravín.