Ako Pán dusiť Cornish sliepky

Cornish sliepky urobiť pekný alternatívu k štandardným kurčiat a moriek pokrmov. Malé vtáky sú vhodné pre dusenie, mokré metóda varenia, ktorý prepožičiava chuť a udržiava mäso šťavnaté a krehké. Je to ľahké vyschnúť hydina von s prevarení, ale je to menej obáv s dusenie, než s pečením, sautéing alebo iné metódy suchého tepla. Aj keď je to najlepšie, aby dusiť v holandskej rúry alebo pekáč, ktorý môže ísť na sporáku av rúre, môžete dusiť v panve, ktorá má veko, a to buď priamo na horáku alebo rozkolu medzi sporákom a rúrou, ak máte rúra-SAFE panvici.
čo budete potrebovať
papierové uteráky
nôž
soľ a korenie
Bylinky a koreniny
panvicu s vekom
olej na varenie
Zelenina
dusenie tekutý
gumovou stierkou
Mäso teplomer
pokyny

1. Predhrejte rúru na 325 stupňov Fahrenheita, ak ste dusenie Cornish sliepky v rúre bezpečné panvici. Ak nemáte, preskočte rúru, ako budete plne dusiť na horáku.
   

2. Opláchnite Cornish sliepky v dreze a pat je suchý s papierovými uteráky. Byť dôkladné, ako je voda bráni hnednutie. Rez vtáky v polovici ostrým nožom, potom posypeme soľou a korením. Vzťahovať na všetky povrchové plochy. Pridať ďalšie byliny a koreniny, ktoré chcete použiť.
   

3. Predhrejte veľké, hlboké, ťažké spodnej panvu nad stredne vysoké teplo pre asi dve minúty. Rozhodnúť sa pre jednu si môžete dať do rúry, pokiaľ je to možné. Použite ten, ktorý má priliehavé veko. Pridajte trochu kuchynský olej na kabát panvicu a dať mu asi minútu na teplo.
   

4. zase teplo dole na strednej a položiť Cornish slepačie polovice v panvici. Sear až do dna hnedé pekne, ktorá by mala trvať asi dve minúty. Otočte je až hnedé všetkých ostatných strán, taky.
   

5. Odstráňte vtáky a speniť niektoré druhy zeleniny podľa vášho výberu. Mirepoix - jemne nasekané mrkva, zeler a cibuľu - je dobrá voľba, ale môžete sčítať a odčítať podľa ľubovôle. Varte len kým cibuľa začne až po hnedú a vegetariáni zmäknú
   

6. Pridajte svoj dusenie kvapaliny do panvice, aby ju deglaze .; Chcete dosť prísť asi v polovici sliepky polovice, keď sa vrátite na panvici, ale nie tak moc, že ​​oni budú ponorené. Použite kurča alebo zeleninový vývar, červené alebo biele víno, pivo, jablčný ocot alebo niečo iné uvedené v recepte ste po. Ak chcete deglaze, zoškrabať veci, ktoré uviazol na dne panvice, keď sa ciachované Cornish sliepky s gumovou stierkou a za stáleho miešania ju do braising kvapaliny.
   

7. Návrat Cornish sliepky na panvicu a umiestnite veko bezpečne. Ak je to rúra, trezor panvicu, dať ju do stredu pece; ak nie, držať teplo horáka na strednej a nechať panvicu na mieste.
   

8. dusiť vtáky pre asi 25 minút, kým mäso dosiahne a vnútorná teplota 165 F. Skontrolujte centrum z mäsa z pŕs a stehenného mäsa s teplomer. Ak ste dusenie na platni, otočte sliepky asi v polovici doby varenia s cieľom zabrániť ich spaľovanie.