Ako si vyrobiť domáce víno z hrozna

Trpezlivosť je kľúčovým prvkom pri vytváraní domáce víno, záľuba, ktorá môže trvať mesiace na dosiahnutie prínos: napil svojho vlastného stvorenia. Vzhľadom k tomu, proces sa líši v závislosti na druhu hrozna, ktoré používate a vášho vkusu, to nie je možné určiť jeden recept alebo vzorec, ktorý bude fungovať zakaždým, keď sa pokúsite si ruku na výrobu vína. Napriek tomu, niektoré všeobecné kroky a faktory, aby zvážila platiť bez ohľadu na to, aké materiály by ste začať s.
Čo budete potrebovať
draselný metabisulfate
masher zemiak (voliteľné)
Drvič /destemmer (voliteľne)
Mesh kvasiace tašku
Titrácia kit
Hydrometer
Sugar (voliteľne)
Fermentácia plavidlo
Campden tabliet
Lightweight uterák
Vessel s klimatizáciou zámku
Plastic prepúšťacie rúrku
pokyny

1. Prejdite hrozna, vyhadzovali všetky, ktoré sú zhnité, bug-jedol alebo nezrelé. Opláchnite hrozno s čistou vodou a odstráňte stonky, ak používate červené hrozno. Biele hroznovej stonky nemusia byť odstránené.
   

2. sterilizujte akékoľvek zariadenie, ktorý budete používať na spracovanie vašich hrozna vrátane tlakových nádob, náradie, sifón rúrky a ďalšie náležitosti. Vykonajte sulfitových riešenie s 3 lyžicami metabisulfate draselného a 1 galón vody. Spray riešenie alebo ponoriť zariadení v ňom; nie je potrebné oplachovať.
   

3. Použite svoje nohy, ruky alebo zemiaky rmutovania rozdrviť hrozna, výrobe i buničiny a džús. Ak spracovávate veľké dávky, možno budete chcieť investovať do drviča alebo drviča /destemmer. Ak vykonávate biele víno, dať drvené hroznovej vlákniny v ok kvasiace sáčku a stlačte ho, vytesnenie toľko šťavy ako je to možné. Zlikvidujte dužinu.
   

4. Test kyslosť "musí", ako hroznový zmes sa nazýva pomocou titrácie kit. Suché červené víno by malo mať čítanie medzi 0,60 percenta a 0,70 percenta, a suchého bieleho vína, by malo mať čítanie 0,65 - 0,75 percenta. Pre zvýšenie obsahu kyseliny v muštu, sa pridá zmes ovocných kyselín, označované ako kyseliny zmesi; 1 lyžička kyseliny zmesi pridá ku každému galónu muštu zvýši čítanie 0.15 percenta. Ak chcete znížiť obsah kyseliny, zrieďte muštu s vodou a test znova.
   

5. Test hladinu cukru svojho muštu s nástrojom volal hustomer. Cukor dodáva droždie v procese kvasenia, vyrábajúce alkohol. "Potenciál alkohol" čítanie na hustomeru by mala byť 9-13 percent. Pridať cukor, ak je to potrebné, v malých množstvách - asi 1 polievková lyžica v dobe, na galón - uistiť sa nerozpustí. Cukor vo vode pred pridaním, ak chcete, môžete rozpustiť
   

6. Umiestnite šťavu v kvasnej nádoby .; bielych vinári budú mať iba šťavu pridať k nádobe, ale červené vinári budú mať aj šťavu a dužinu. Dajte vlákniny v okami kvasiace sáčku a ponoriť ju do šťavy. Pre obe biele a červené víno, pridávať žiadne prísady nazývané vo vašom receptu, okrem vínnych kvasníc. Pridá sa voda, aby šarže na požadovaný počet galónov.
   

7. Drop v jednom drvený Campden tabliet, ktorý obsahuje disiričitan draselný sterilizovať mušt, pre každý galón kvapaliny. Zakryte kvasnej nádoby s ľahkou látkou alebo utierkou a necháme 24 hodín.
   

8. Pridať jeden balíček vínnych kvasníc na 5 litrov muštu a pokrývajú nádobu opäť s ľahkou látkou alebo uterák. Musíte pridať vínnych kvasníc po Campden tabliet musel 24 hodín na prácu. Fermentačný proces začne v priebehu jedného dňa, sa objaviť ako peny na hornej časti muštu. Mieša sa musí raz za deň.
   

9. Preneste mušt fermentácii čistej nádoby s zámkom vzduchu na piaty alebo šiesty deň. Zámok vzduch umožňuje plyny uniknúť a zároveň chráni mušt od nečistôt. Použite plastovú rúrku na potraviny bezpečné sifóne muštu do čistej nádoby, odchádzajúci žiadny sediment za sebou. Ak vykonávate červené víno, stlačte buničiny v kvasiace sáčku, dostať sa čo najviac šťavy ako je to možné, a vyhoďte buničiny. Pridá sa voda, aby sa kvapalina späť na požadovaný počet galónov ak je to nutné.
   

10. Nech je táto sekundárna fermentácia pokračovať až šesť týždňov, kým penenie skončil a fermentácie sa zastavil , Použite "špecifické gravitácie" mierka na hustomeru overiť, že fermentácia je u konca; to by malo čítať medzi 0,990 a 0,998. Pridajte jeden drvený Campden tabliet za každý galón kvapaliny.
    

11. Povoliť víno vymazať po dobu niekoľkých týždňov až niekoľko mesiacov. Sifón kvapalinu smerom od sedimentu do čistých nádob raz za mesiac, zatiaľ čo kvapalný zmizne. Keď víno je jasné, sifón ju cez filter a vína do fliaš a potom korok fľaše.