Sušené amarillo chiles pôsobiť ako kľúčovú súčasť založenia Ocop omáčka. Ak chcete Ocop doma, odstráňte stonky a namočiť tieto chilli, pridajte ich do zmesi plátky cesnaku, nakrájanú červenú cibuľu, soľ, korenie a huacatay omáčku, s bylinkovou omáčkou tiež známy ako anglický maty piepornej. Nájdete ju na špecializovaných obchodoch alebo v Latinskej časti vášho kupca je. Speniť tieto ingrediencie pre asi 3 alebo 4 minúty na miernom ohni, potom pridajte suché-pražené arašidy, sladké sušienky, strúhaný Queso freska a mlieko a pyré do hladka. Chladom omáčka vo vzduchotesnej nádobe po dobu až 3 dní pred podávaním
zemiakov Párovanie

Sauce je len jednou časťou Ocop .; zemiaky tvorí druhú polovicu misky. Na prípravu autentickej Ocop, variť olúpané zemiaky so štipkou soli kým prepečené. Plátok zemiaky do hrubé disky, nechajte ho vychladnúť, a slúžiť im na posteli čerstvý hlávkový šalát. Ako ste prípravka zemiaky, vziať omáčku z chladničky, takže to má asi 20-30 minút dosiahnuť teplotu, ktorá je o niečo chladnejší ako izbová teplota. Pridajte niekoľko lyžíc omáčky na šalátovom lôžku, umiestnite zemiakové plátky na posteli a lyžice viac omáčkou na vrchole zemiakov. Zdobíme misku s plátkami varenými vajcami a postavil olív kalamata a ihneď podávame.
Saucy Substitúcia

Ako dlhoročné receptúry, Ocop omáčka videl mnoho variantov cez rokov, takže neváhajte a pridajte svoje vlastné substitúcie. Ak nemôžete nájsť huacatay omáčka vo vašom okolí, pyré čerstvá mäta, bazalka a petržlen alebo koriander ako DIY náhrada. Podobne, feta syr ricotta alebo môže stať v pre queso freske. Kuchári často používajú zvieracie sušienky alebo grahamové sušienky v Ocop omáčke, aby to sladký nádych, ale ak dávate prednosť menej sladkú chuť, použite saltines alebo dokonca kombináciu sladkých i slaných alebo maslové sušienky.
tipy a Tweak

Choďte s žlté alebo biele zemiaky skôr než načervenalost, ako bývalí typy pridať trochu viac štruktúry a textúry do vášho Ocop. Pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy, keď ste pyré svoj Ocop omáčku, aby to trochu viac kyslý. Okrem párovanie so zemiakmi, Ocop omáčka slúži ako pružný dip pre čerstvú zeleninu. Pre twist na klasické Ocop, pridajte krevety do macerovaná zemiaky na jedlo známy ako Ocop de Camarones.