Vispa matzoh mjöl med kallt vatten för att göra en uppslamning, i allmänhet i ett förhållande av 1 matsked med en /4 kopp kallt vatten för en liten mängd sås. Värm vätskan till en sås i en kastrull på spisen, vare sig aktier eller späck från en stek. Lägg slammet till den varma vätskan, vispa som det drizzled i. Fortsätt att vispa på medelhög värme blandningen sjuder, tills det tjocknar till önskad konsistens.
Roux

Kombinera en lika stor del av mjöl och olja eller smör - i allmänhet 2 matskedar av Matza mjöl med 2 matskedar olja. Placera i en kastrull och vända sig till medelhög värme. Ständig omrörning, steka Matza mjöl tills en lätt gyllenbrun färg. Lägg små mängder av vätska du använder för gravy, såsom kycklingbuljong, en halv kopp i taget tills blandningen liknar en tjock vätska. Fortsätt att lägga till lager eller drippings tills såsen är på önskad konsistens.
Överväganden

Krydda såsen med salt efter det är så tjock som du vill ha det. Sjud vätskan med önskade örter och kryddor innan förtjockning det, eftersom det kommer att lägga mer smak än om de sjuda efter blandningen tjocknat. Skapa matzoen måltid från hela bitar av matzoen genom söndersmulning dem till en grov blandning i en matberedare och blandning i höjden, pulsning av blandningen, under flera minuter.
Alternativ

Använd typiska alternativ till allrengöringsmedel vetemjöl när ersätter Matza mjöl. Majsstärkelse, i kombination med kallt vatten, kan sättas till varma lager eller späck att skapa sås. Använd 1 msk för varje kopp vätska förtjockad. För en kosher alternativ, använder potatisstärkelse, förbereder det på samma sätt och med användning av samma förhållande som majsstärkelse innan du lägger till en varm vätska.