Hur man håller Hamburgare Från Puffing när Matlagning

När köttfärs är uppvärmd, den bindväv inuti köttet eller kollagen, krympa. Som ett resultat av de sidor och botten av nötkött kontraktet - ungefär som att dra åt ett bälte. Eftersom sidorna och botten skärpa, startar början av nötkött expandera eller blåsa ut. Burgers tillagas på grillen eller under grillen är särskilt utsatta för detta fenomen, eftersom de värms från alla håll, vilket leder till mer kontraktion. Oavsett om matlagning på en grill under en broiler eller i en kastrull på spisen, det finns ett enkelt trick som kan hjälpa din burgare förhindra Ardenneroffensiven. Gör en liten fördjupning i mitten av patty Omdömen Saker Du behöver Omdömen Direkt läsa termometer
Instruktioner

1. bilda hamburgerpatties, garanterar inte att packa köttet för nära varandra. Målet är att hantera köttet så lite som möjligt, bilda lösa, enhetliga färsbiffar.
   

2. kyla pastejer i kylskåp i 30 minuter till en timme. Kylning av kött gör det laga jämnare och håller bulle från att falla isär. Det hjälper också hindra hamburgare från pusta upp under tillagningen.
   

3. Placera tummen på toppen av varje liten pastej, i mitten. Tryck ner försiktigt för att skapa en fördjupning. Denna inbuktning förhindrar patty från svullnad eller få svullna medan kokta.
   

4. Cook biffarna på grillen, spisen eller under broiler tills de når den önskade gjort-ness. Vänd en gång under tillagningen, men tryck inte ner på biffarna. Genom att trycka ned kommer bara släppa de smakrika juicer byggas upp i patty. För att kontrollera temperaturen, infoga en omedelbar läsa termometer i mitten av patty. En temperatur på 125 till 130 grader Fahrenheit indikerar en medellång-sällsynta pastej, som tar två till tre minuter per sida för att laga mat. Ett medium hamburgare tar tre till fyra minuter per sida, och registrerar 135-140 F. välgjord, laga burger fem minuter per sida eller tills temperaturen når 160 F.
   

5. Servera bulle på toppen av en smörig rostade bun och toppa med ost och kryddor för en saftig hamburgare utan svullnader.